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　　从白菜到酸菜其实很简单2 f: L7 B4 c* S( F) G
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　　做东北酸菜，是一个网友教的，味道做出来和小时候豆子妈在北方吃的一样地道。
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8 W% O: P5 n9 e7 i" d  t' C　　大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。
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　　豆子妈喜欢用酸菜来包饺子，当然这得有足够的时间，豆子爹是粗人，喜欢吃肉，所以豆子妈更多的时候，会做东北人喜欢吃的猪肉炖粉条给豆子爹。: x3 b6 V8 E! a+ X. W$ f3 K- G

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5 N# @; V: W% H. E' P材料：五花肉、酸菜、红苕粉、大葱、姜 花椒
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+ j# g0 c" P# ^) u6 e+ y5 ?4 U/ J先煸炒一下五花肉  ?2 g3 x' D7 q

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　　做法：1 |$ Y) H( H1 e1 R, y2 N, q
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　　1、锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。  b$ r9 v2 V: W" N: N& V( S2 `

* E! @' T- Q+ s1 l; X7 H4 {' W( o2 S　　2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅$ J9 i9 H9 N6 S* R, Y
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热腾腾的猪肉炖粉条！！

来东北2年了，对东北的“猪肉酸菜炖粉条”情有独钟！

家乡菜，常吃~~也很爱吃~~~

偶曾在东北人开的餐馆吃过猪肉炖粉条   但总感觉和想象中的不大相同!  M1 M9 n' w) K' w3 X
另外,我竟然发现很多人去他那里吃"鸡肉炖粉条"!!!

白菜水不要倒掉,这个什么地方用啊，还有白菜的水都挤净吗

看着就想吃，挺诱人的。楼主能不能介绍一下东北拌凉菜。

此菜好吃,就是加工白菜太麻烦