[小吃] 平湖糟蛋

7 _& N' E: s. i& M平湖糟蛋是浙北地区比较流行的一种民间小吃，其做法如下：0 R9 P% p1 ]" P  }5 ?. @2 N- _
制作原料：鸭蛋10克、醋400克、香糟卤500克   K8 d; l( |( ?; G" x
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制作方法：1、 选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内。加上醋，封好坛口。约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干。$ ~# i7 v: F5 b1 Y9 Z

6 o5 t6 P+ V9 e' Q2、 将小坛内的醋倒掉，洗净小坛，再将鸭蛋轻轻放入，倒入香糟卤，并将坛口密封。约一个星期后即可食用，随吃随蒸即成。. N+ J6 y. I$ `
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  V# d* [6 o' G- s* u$ {$ ?菜肴特色：1、"糟蛋"是我国独特的民族仪器浙江平湖、四川宜宾均有生产，以平湖所产最为著名。清乾隆年间，曾作贡品，博得了乾隆赞赏，在民间用以馈赠亲友，作为下酒的佳品。   _" N# B/ ?3 z/ r
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2、"糟蛋"蛋白呈乳白色，柔韧细嫩，蛋黄呈半凝固状，桔红色，绚丽悦目，气味浓香，沙甜爽口，回味绵绵。
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备注说明：1、 鸭蛋要鹇整齐，如用鸡蛋方法同上。7 K1 I. Q- }3 y# Q7 h
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2、 腌制时间，不能提前，否则将影响其独特风味。