[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

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                              型男厨房的青蔬炒豆干
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+ x. o3 j1 y, Q$ [, z  ?  i$ W% n　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！! \4 N9 w, K! c
　　烹制材料 (三人份)
# k2 _' F- |8 }. @' ]4 C+ S  y　　材料：4 T! j0 J0 A% U' f
　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)8 Q, v8 u) [+ ~% `& a1 o% s
　　调料：　$ q" E1 j! c; Y# V: y3 g% F  I" l
　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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                                第一步, M6 q# }, D, r0 Z
     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。% M) T6 ?; L% I; Q$ C. V( w. t

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  ?* l2 x8 e' ?                               第二步, \9 ], h# n4 [
      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。% }% f" s$ v2 _- E3 q; F

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                               第三步
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　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。
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                              第四步; A# w- L0 S2 ?0 o8 |
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　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。
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                             第五步5 t% B) Y; Y! W2 x) ~

! Z% a% N( W- {( o, e, E　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。 % w# D7 e6 r' }- A4 C4 t4 H* W

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+ K% x: k- y# v                             第六步0 Z& O# ]+ y  |, x. H

. O. X# L5 b; w5 p　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。, g, r2 \0 t0 M

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                             完成
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                                    厨神贴士! O" r* |/ n$ X* t! a
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　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。
! d9 m; |" s( q  }7 o　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。
8 ]( u' m( d. t/ I- M- b" M　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。
6 }1 N0 g7 b$ _6 S$ Y' @　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。