+ A1 ]/ p* j- B9 x9 H' m  t$ W9 F+ m0 \) F制作工艺:
+ e3 {# A* }0 _0 I) U2 G& \1. 将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。 . `2 O! T$ K8 C! H7 \- {2 h4 D! j( t  v1 i
2. 将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。 & b) P+ n1 f4 [1 b3 B1 W% ]
3. 姜切片，葱切段。
, ?7 p8 o* H) R1 t; G+ I% x4. 锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。
( |+ O7 k& G6 J* _" [菜品口感
2 t% V: M+ G7 i, A牛肉酥烂，土豆浓香，汤浓味醇。 & {9 F  a7 ^5 A
食谱营养
  l: S/ r& ]. \# E8 I, J牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 ! o9 w8 X& a2 q9 e* }

  B3 {4 z6 [$ b! j8 Y1 h+ k土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 3 Q* |- n' N- L5 I
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食谱相克 : z2 b% i0 N: M3 g) [& @  V
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 ! ]1 T8 |! u9 M% k) v9 O, K, m
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健康提示 ; a+ n8 g; K0 U6 L8 C$ I) Y' D9 M
在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。

土豆牛肉可是经典菜啊，牛肉要不要闷一下？感觉有时候嚼起来费劲

楼主不光做菜的过程讲解的很细致，而且讲了相关的健康知识，健康提示，很不错啊！

看到就想吃了，自己回家搞一个。口水流下了。呵呵！

牛肉好像不是太好煮烂，我没有做过，只是看别人做牛肉都使用高压锅，不知道这样的方法是不是也可以将牛肉炖烂

嗯，很好啊，这个介绍的很详细哦，有时间就可以好好做做了，看着应该容易点了吧

这道菜重要的就是清汤和调料吧。否则就是普通的水煮牛肉了。不过，楼主把这关键的两个介绍省略了。希望有空能补上。我也好好学习下。呵呵。

我个人认为牛肉比猪肉好吃,因为吃好吃,又不容易增肥,比较理想.

这个我喜欢,肉香浓郁,土豆清香,是我们东北有名的家常菜

土豆炖牛肉一直是我的最爱，就是做不好，楼主讲的是满仔细的，最好还是贴图演示一边，这样才更加易学。