啤酒鸭的做法：在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集8\5g)i(j%E*l K6c3D*k" Y% x6 N! G/ Y5 I1 f

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用料：! g  w2 a9 I, M# I
1、鸭子一只约两斤。
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# {( s. B  C+ L/ |) z1 u+ N: v# I　3、啤酒一瓶。
7 s; }* k  Q' a2 Q, u4、老姜一块。4 N! j% B) J1 m, p$ ?: o
　5、泡姜一小块。$ P- s9 D2 U- I4 |5 t
　6、泡辣椒两、三个。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download#Z4X"M:J H+H3])O d
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7 D  D* `' k) Q8 q7 R$ j　　7、豆瓣酱一大匙。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download"@&O1g;n;t.P1N9 ^, U6 P4 c6 j) v  e3 c" s2 z$ Q. d

& ]- X3 D' @+ D( P6 f' C; k　8、香叶五、六张。在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集+N(D&A%D,t6j-L.?4c$z
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: b' f% j6 W: p+ Z& p' P9、小回香一咖啡匙。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download-G1h"M+e&N+a4i8~! C0 C4 T0 i1 `. B6 d1 v* |

! {4 C: g7 o# a& m6 `10、桂皮一小块。210.6.90.150(Z4V4r-?%}5w"b/ I% y* C% g# W
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11、花椒一咖啡匙。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download'R e1S7L(F#X9y5g4P
9 v/ p4 ]) ]" l4 T2 \12、酱油两大匙。TVBNOW 論壇,V!Q6_#v,M%N* r% c' u0 s- b. x
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13、白糖一咖啡匙。

14、美极鲜味汁一匙。( K0 L; Z9 m4 Z: W
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3 u- I4 u) ]3 M% ]+ u3 q8 n, i15、盐适量。# i' X. @- M1 E0 w8 K

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2 t! I1 l4 u  O: B5 ?0 }" P( u. R" R一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包210.6.90.150!J7v-g;f*D9B'T:z.M
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0 j) J3 j. B7 [6 Q6 W二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。8 ^, D" u' X" a
在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集)m:C,N4}9c8P8A%s2 y, }) B1 G5 o/ |. ]. y

* }2 k% b5 I, Z- B! ~三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
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四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。5k/B'Q-F'C,G:R) P  f: h* I4 g9 ^! a

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五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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& ^/ J8 K0 o% ^1 {0 Y7 T0 K六、下鸭块翻匀。
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  S: a- [, k7 }( s# L: @七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
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4 }2 R" }, R" v八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。: i5 T* z9 L( T6 k3 X  }

: a/ J. h% h/ N2 q/ p9 {7 d" [九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。TVBNOW 論壇'c+s.N:y/j'})t*Y'x9 Q6 V4 r' P8 C
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$ Z2 l8 }9 E3 L! t' }8 O% H210.6.90.1505d R%W5w's"o6w!a)}/Q;A
* n: [2 W' R- _十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。TVBNOW 論壇8{1K)E7c"[)?#U
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* L% b% P! ~  m9 h" U在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集*R;r,N.l,e!G3d0L% P) N* X' c! l9 D( l

( F. t/ I. x) }3 b; E5 s* `0 \4 p十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
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一道很普通的菜，很广泛，但是我就是喜欢。感谢楼主。

啤酒不光光能喝。看来也是一个非常不错的否料啊。做菜有用。

看着真不错，有形有色。味道一定好。想吃啊。

看着就想吃，色香味俱全，可是我只会吃不会做哦

啤酒鸭的做法介绍很详细，我喜欢，有机会做做

哇,看看图片就觉得很美味了!谢谢楼主把流程弄的这么清楚!

香料包的量是多少？没有看到，楼主藏私了！！2 q/ y( k  z1 {

. }/ f6 w( m: s& e( d[ 本帖最后由 导航 于 2008-7-14 22:03 编辑 ]

这个在老家,夏天在大排当经常吃,很好吃的,不过自己还没有做过,学习了