卤肉 材料 ：五花肉（切粗块入糖色炒至上色备用），香菇泡软（泡香菇水留用），竹枝（入温油稍炸后泡软备用），玉兰笋（泡软切片），鹌鹑蛋煮熟去壳，虾米（用少许油爆香备用），葱段，蒜，姜片，八角。 ' I7 A) n5 Q/ p" t# K

; s* [5 v( y9 y; }" {0 f1 g0 d3 F　　调味料 ：泡香菇水两饭碗，老抽两大匙，生抽一大匙，米酒一大匙，香醋一茶匙，糖／盐各少许。
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/ ~! |6 m) _# {% S% x- ^　　做法 ：一大油匙烧热，加姜／蒜／葱段爆香，放进肉块拌炒均匀。加八角，水烧煮３０分钟后加入香菇／笋片／鹌鹑蛋及所有调味料以小火再烧３０分钟，放进竹枝／虾米，转旺火烧至汤汁剩小半碗即可
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　　粉丝熬白菜这道菜简便易做，营养健康，鲜美甜滑，做辣一点更是美味。 ( |6 A: p3 \7 T7 I+ Q4 _, y
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　　材料 ：白菜（切长条），粉丝一把（泡软），五花肉丝，香菇丝，鲜菇菌，虾米，辣椒片，葱花。 + ]& l; Z. n; Z% H9 M" c; |# [) T- P

( P; E% M6 m" p: t　　调味料 ：高汤两饭碗，（A）酱油一大匙，蠔油一茶匙，盐／汤／味精各少许，（B）太白粉水少许，（C）川味红油一大匙， ' i! V. n3 ^0 c: @3 T

, U$ g! I' F, r) Q$ g4 o　　做法 ：（１）一大匙油烧热，放进肉丝／香菇丝／鲜菇菌／虾米／辣椒片稍加拌炒，起锅备用。（２）高汤烧开，加入白菜后上盖转小火熬煮３０分钟（有时间的话可以煮更久些，白菜糊烂后会更甜），放进粉丝，（１）之材料，和调味料（A）拌煮５分钟，用太白粉水勾薄芡，装盘后撒上红油即可。
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! e8 V! m5 f$ t6 e8 V$ v/ }6 ]　　人叁当归鸭／冬菇笋焖鸭 I。人叁当归鸭
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3 i2 n" [3 p) y" l) l$ V4 t$ @　　材料 ：鸭块（约半只鸭份量），冬菇数朵（泡软），韩式人叁汤药材一包，当归数片，枸杞一茶匙，老姜数片，米酒四大匙，盐少许。 8 D4 L1 K  I6 W9 a2 o
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　　做法 ：清水八饭碗加入人叁汤药材／当归／枸杞／老姜烧开后转小火熬出药香味（约２０分钟）。放进鸭块／冬菇，米酒以旺火炖煮２０分钟后转小火继续炖煮９０分钟，加盐调味即可。也可将面线／细面烫熟置碗底，淋上鸭汤，摆上数块鸭肉／冬菇当正餐食用。 0 p" n$ Y& g5 M& v; r
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　　冬菇笋焖鸭 , a) Z7 O/ A( o# Z( l) g
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　　材料 ：鸭块（约半只鸭份量），冬菇数朵（泡软），玉兰笋干泡软切粗丝，姜数片。  9 Z; R. p7 T8 Z6 h2 A- w! M! V% [4 Z

9 t/ a9 k8 G6 c7 o9 h$ p　　调味料 ：泡冬菇水一饭碗／清水半碗，米酒两大匙，酱油一大匙半，盐少许，麻油两大匙。
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' K( q0 w8 ~) O% i! B/ Q* F& X　　做法 ：麻油烧热，放进姜片，鸭块，冬菇翻炒至香味溢出，淋酒，加入泡冬菇水／清水，酱油／盐，上盖以小火焖煮至酥烂，转旺火至汤汁即将收干即可。所有精华几乎被笋吸收，美味无比！
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* J0 T- w, }4 h/ }/ c- W　　海螺三吃买了很多活海螺，小的做酒烹，大的片薄做酱爆，中的取肉凉拌。 5 x0 }1 m) h7 K" p4 u4 n. y( _

# l+ w1 Z( v6 v　　酒烹海螺 : N' e9 G2 ], z# x

2 i0 g; Y& g( ~　　材料 ：小型海螺一斤，姜／蒜蓉，葱花，辣椒片。
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　　调味料 ：米酒／绍兴酒各一大匙，酱油一大匙，清水两大匙。 6 q7 V4 U  h( T- Q8 U" I

! Y6 }4 r8 j3 p3 W6 W5 B　　做法 ：一大匙油烧热，放入姜／蒜蓉，葱花，辣椒片爆香，加海螺和所有调味料，上盖烧煮至汤汁收干即可。 * \4 p# P2 c% U* c- J* Q" o  f
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　　原汁原味，鲜美！ 6 Y$ i8 i9 V3 x  n% t9 w( D
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　　酱爆螺片 5 s! O: ]; h, e. }, Y
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　　材料 ：较大的螺取肉片薄（肠，尾弃用）以少许料酒／太白粉稍腌
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　　姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋葱片，草菇片。 ' w8 W  O7 }- a1 O& i2 l% }

$ `( N8 K' [& d7 ~! m3 P* O　　调味料 ：桂林辣椒一大匙，蠔油半大匙，酱油半大匙，料酒一大匙。 2 C" l7 A1 G5 R2 m

* V/ m* W' V6 Z+ G: h& H) n$ R0 W1 C　　做法 ：螺片泡温油（约２０秒）后捞起滤干，两大匙油烧热，放进姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋葱片，草菇片翻炒至香味溢出，放回螺片，加所有调味料，以旺火快速拌炒均匀即可。
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) j9 v4 u  W' O+ {　　鲜香脆嫩，送饭下酒皆宜！ # ?& G! z+ M9 @+ Z
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　　凉拌辣味螺
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: [' n) P( V, e: v　　材料 ：中型海螺烫至刚熟（约４分钟），捞起泡入冰水，待凉后取肉（肠／尾弃用）。胡箩卜丝，辣椒丝，洋葱丝，黄瓜丝。
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: ~) C' T2 G% [" A* r　　酱料 ：韩国辣酱（Gohchu Jang)两大匙，韩国红豆酱（Ssam Jang）一大匙，醋半大匙，蜂蜜半大匙，盐少许拌均。
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　　做法 ：将所有材料和酱料充分拌均即可。
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　　红糟排骨材料 ：排骨（切条状用少许酱油稍腌），姜５－６片，八角一颗，葱数段，青江菜三颗切对半。 " c+ T+ v% {% }2 ]8 u* B( f

: E! n+ C  E" [* m- _- z" ^　　调味料 ：红糟两大匙（加米酒一茶匙／糖一茶匙／味精少许调均），酱油一大匙，高汤两饭碗。 * \- t+ Z. }& m" |! E8 s% @6 z

" d' p0 E  `: I" ?7 f" `. a　　做法 ：排骨入油锅炸至上色，捞起滤干。一大匙油烧热，放姜／葱／八角爆香，加高汤，酱油烧开后放进排骨以小火焖煮至汤收半（约４５分钟），加红糟继续煮至汤汁即将收干即可。青江菜烫熟摆盘，码上排骨，上菜！ 2 C5 G6 a2 G$ Z+ r5 P7 x

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　　彩丝蠔油牛肉材料 ：嫩牛肉切丝（用少许酱油，料酒，生粉稍腌），五彩丝（西芹／甜红椒／甜黄椒／胡箩卜／辣椒丝）。
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　　调味料 ：蠔油一大匙半，生抽半大匙，胡椒粉／味精／糖各少许。 ; M: ~' H& U+ @/ @8 T0 A  q
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　　做法 ：牛肉丝泡嫩油，捞起滤干备用。两大匙油烧热，加入五彩丝炒软，至香气溢出，放回牛肉丝和所有调味料以旺火快速拌炒均匀即可。 ' c% g- H. \# C2 ^* D$ t8 Z

1 Y  q% l8 c1 P/ U3 t　　吃时佐以烤酥脆的油条，口感风味更佳！
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看上去超级好吃的样子 特别是卤肉  这可是我的最爱阿 每个都看上去很不错的 馋死了

好全的菜谱,好好看一下,回家做几个.也给老公尝尝,谢谢楼主分享

挺好的菜谱，有时间做一下犒劳自己，呵呵。