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·原　　料: 净草鱼肉200克，鲜蕃茄150克，鸡蛋清一个，清汤100克，料酒20克，精盐100克，水淀粉25克，味精２克，葱段５克，油500克
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% [! K' x1 G4 {$ _2 Q( q% P6 }$ ]6 i·特　　色: 口感凉爽，滋味清淡鲜美
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操　　作: 1、将鱼肉洗净，斜刀切成长３厘米、宽２厘米的薄片，盛入容器内，用精盐１.５克、料酒１０克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉１５克上浆，待用。
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2、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用。/ s5 z# i1 }: h/ R, E3 R- S5 r! h  V/ V) a
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3、炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油。+ N% ]0 i. v0 x2 N
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4、原勺留底油，下葱段略煸，将蕃茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可% ^+ m& o! U& Q

8 `: A# F0 o& H3 r+ o营养价值: 草鱼 - 又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色5 e  X& H2 }, {# Y7 H! M! ?- Q
西红柿 - 又名番茄、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果。西红柿属茄科，为一年生蔬菜。

没做过这种味道的。今天学习。有空试做。谢谢楼主

其实番茄炒草鱼有一个弱点，就是草鱼刺多，不好下饭。适合细品。其实番茄炒鱼片多用鲶鱼乌鱼片炒，因为这2类食肉鱼，肉嫩无刺，适合就饭呵呵