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& N" U! s6 k, N, s- h风味小炒肉
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食材：五花肉、朝天椒、洋葱、胡萝卜' y- H( S0 E7 d  Y
调料：植物油、盐、鸡精、糖、料酒、生抽、豆豉4 I3 {- n4 n" ?( y
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风味小炒肉
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2 l* O. s) `4 W: @/ ~' M做法:  n9 T3 Y- j1 D& L; d
1、五花肉速冻后取出切薄片8 d8 E8 m+ ^2 S2 [* z7 n
2、洋葱、朝天椒、胡萝卜切丝后备用; @6 [4 _# K9 L. M7 a8 G
3、放少量的油中火烧至五分热，放入切好的肉片，使肉片两面上色，肥脂呈透明后，夹出肉片并沥干油待用
6 L  j7 ]% ~) t; A, C% R6 C, x5 U- i2 }4、用锅中的油中火烧热后先放入洋葱丝爆香，再放入胡萝卜丝和朝天椒丝一起翻炒变软
8 x" Q7 \8 G& T: u4 h5 x+ e% b9 R5、将煎好的五花肉片放入一起煸炒片刻
, a( t( i* s4 D6 @1 k6、最后在锅中调入料酒、生抽、糖、盐、鸡精拌炒一分钟就即可。
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风味小炒肉
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% e; a9 k! R; E由于五花肉本生就有较多的油脂，所以在煎肉的时候不用放很多油，也可以防止崩溅，加热以后本身的油脂就会渗出，然后利用这些油爆炒配的蔬菜正好。- H) N7 y( x1 u0 d' [6 U6 g

" ], t* ]+ y8 A& J7 h第一次做这个风味小炒肉，感觉不算太成功，外形和色泽似乎还欠缺点，味道不过还算可以。, H# N. N, J8 B1 t/ [4 s: @
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[ 本帖最后由 gf2000 于 2008-7-2 17:51 编辑 ]

好吃哦，这个菜味道肯定很好哦，我好喜欢吃这样的猪肉，那个真的是香啊

色香味俱全，明天一定做一下，看看效果，楼主真是高手
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如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！

引用:

原帖由 chenshu 于 2008-7-2 16:55 发表 & o2 t7 P$ ]- \
如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！

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/ H8 z3 e, s" B9 x楼主所说的不无道理，五花肉经过煎制，一样可以很好的去除异味。

看是很容易。不知道做不做得到像楼主的水平。要多加学习

看到就流口水了。一定要做来试试。肉不一定要过水。多了一道程序麻烦。

很实惠的菜，做法简单，很实用支持楼主辛苦了

肉煎起来太麻烦，炒行不行，看图片上的美味，我都馋死了，谢谢。

个人感觉哈，要是放点姜蒜和豆豉炒，出锅前放点香葱沫点缀哈，会更好。