蟹黄豆腐 $ W! b% a* S' Z3 D8 x0 a6 h

7 e" O. L8 l' S# T4 Q原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量$ X  i+ r1 o5 K( P4 d
调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许
* r9 Y% Z6 ~/ ?5 c% |8 `$ ~, @4 I做法：
2 u& `4 s- K$ [1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；# T: M  w1 ?; F3 m
2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；# U# _$ t3 u1 Z$ q9 O& [# R+ H& ?
3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
% `; J7 G5 e) [6 s9 r; C& ~4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。$ G4 w  ~0 U3 K, K$ N, ?
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小贴士：" Q" H2 m! H$ _$ g/ _# E% F8 M
1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。
2 ^  B. \$ b! m( y' F5 f2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。& }2 }' P$ ~  {( |3 S- U
3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。
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以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。

啊?原来这里面没有蟹的?很喜欢我姑夫作的蟹黄豆腐,不过居然被他骗了,哈哈.

我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。
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[ 本帖最后由 冲锋枪 于 2008-7-20 23:44 编辑 ]