[其它] 金煎味噌银鳕鱼

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原料
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$ `( g0 @$ u# m9 ?. d' ]1 _7 B2 a5 U, I7 k7 `    银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。
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    调料: ^  m+ T5 h2 D! T) u9 D
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    盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。
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0 C0 m1 A" ^- A5 q    制法
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    1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。6 v0 v2 C- ~* a. X7 l9 Y

- o9 W8 l6 [9 q- m/ o    2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。) s4 O- V0 a6 U) O9 f, N; G
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    3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。& I1 j  Z* m5 [" ~: z# L1 N7 ^

. _+ P0 H4 r4 A% N$ @    4、将日本烧汁均匀浇上即可。
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    特点
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    外型美观，西式摆设，味美干香。7 h+ q/ `1 s; k& f& m

) H0 r# ]$ z/ s4 N( K, E9 |& H/ V/ P    制作关键
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    炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。
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1 I6 N/ w7 [3 E) w; F    注" S, X. m8 C6 ?7 v( m/ R% j
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    味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。