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黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”。
( E5 g9 q2 V# E* f　　在糯米面中混合栗子、大枣、柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。 & J7 E# o: }9 p. N, O/ ?6 [* M' p  |
　　材料： 0 v! ]- M1 H* S; ?( {
　　糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大勺、柿饼10个
6 H6 X  \1 \2 e  j- O; s5 @& I　　做法：
  a' q$ Y/ A/ j6 g4 O( m5 e& q　　1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取，放盐捣成面。 $ t. G" v2 `& Q5 x$ W
　　2、栗子去皮，大的切半。 5 X; O; y7 a1 e& c
　　3、大枣去核切成2—3份，柿饼切好。 ( V( j; ?9 i0 ~+ X  F, E/ _5 C$ ^
　　4、把小豆煮熟，黄豆泡好。 4 o& C; g4 ]0 A& V
　　5、在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖，并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。 " }& ?& Q5 u( `5 i: C& U
　　6、冷却变硬后切成四角形，因切的样子像牛头肉片而起的名字。

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