[热菜] 沙茶羊肉片 [1P]

沙茶羊肉片
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7 }) l- h( Z  [【材　 料】
+ T& A4 K$ o  i/ n8 \3 {" _; i& g
( z, N' _% y9 \羊肉片 250公克2 ?! D$ s' Z- V# K# P& y3 k
豆芽菜 100公克
' l& l/ {$ N! M' E" G& E  G1 c芥蘭 100公克, i2 H4 A- j+ l: V
沙拉油 2大匙
+ V' x4 d) \  _& @2 `洋蔥絲 1/4粒
& z5 |* L0 H& {% u+ }蒜末 1大匙
3 R7 i! h3 J+ n/ A薑絲 20公克/ j& v& b& h8 T8 Y! t) b7 _
辣椒片 1條2 C" l) Y) @3 Z0 Q8 v
【調 味 料】% M) ~& D# L) s: |& C
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醬油膏 1大匙! B- @$ o8 ^+ z( U* F
米酒 1大匙
7 }) y1 Z, d. }; K# G6 [5 k+ d3 p! h糖 1小匙
7 K/ Y, t" r& ^/ s/ }9 c鹽 1/2小匙
" |% u: U, b8 G# J雞精粉 1/2小匙
  u# U% k$ u: y+ S; T6 @4 c+ w粗黑胡椒 1小匙# c  k2 Q4 O" m+ f" c
醋 1小匙
( I( r* @/ P$ r; j+ K: b太白粉 1小匙
( e3 Y9 F" L8 @水 100cc
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  u9 `) ^  T; p' i【做　 法】
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6 @, b0 [) ~* E- k: ]1.將所有調味料材料拌勻(水除外)備用。: a( W. W3 u2 C' Y: ^

" Z( ~8 F5 q7 I7 }1 z( c+ z3 ^2.將芥蘭放入滾水中汆燙至熟，撈出鋪在盤中備用。1 n4 z2 l4 k9 P1 `  Q5 x) M3 E
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3.將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油，先放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒片以小火爆香，再加入羊肉片以鏟子不斷拌炒至肉片散開後。& X) Q* T. s8 ^8 S  Q4 a4 E

. B- |0 z! X2 G9 S5 B. s  O4.在作法3中放入豆芽菜（將羊肉片提放在豆芽菜上），加入水，蓋上鍋蓋以大火燜煮1分鐘，開蓋加入作法1拌好的調味汁以大火快速拌炒均勻，起鍋放在作法2的盤中即可。