$ R1 Q" b! {' B* C1 H這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.; [6 a1 p) [2 k* u0 o& E* n( [# ]+ O) X
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
2 g  W( U: W: |+ l8 c0 i請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
, E9 p) a% u. I& E這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
! ?" U" |8 |2 l
* {4 q) I5 H) V' k. I* n( j! q; h4 g材料:
4 N- i5 f: T5 c& \" Ja 豆腐 1~2盒 切塊
/ A& T  I4 h0 U8 o! s7 |5 n" x  kb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
& ?5 h( h/ M; v/ n) Qc 薑屑 1~2小匙
$ v4 u' k: \' u: z* v- j- t+ Dd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙" p" ?3 B% h( {7 {5 m! a- a: u4 s
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
0 u* Q- t& t1 B/ jf 鹽 1小匙或適量
& Y8 {9 t. P% N) c! J) i0 Sg 太白粉 1大匙或適量, r  K/ c4 Q6 K4 u8 E' Q
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
9 `0 A/ m: a2 s0 o4 ai 蔥屑 1大匙
% C* N- z! z) z9 ~3 J  \$ }/ rj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
% e- `1 k/ l2 c; R
3 a% i  r( \% X+ |做法:
9 a: o% f6 N" n- [( E8 z! ?1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.! s$ k7 H% r) _+ l, J. W
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. $ x! L. N+ n8 S3 P& V
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
. ~2 e1 k# j6 M! X0 }4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

菜是好菜，可惜被繁体字看晕头。

格格  你不觉得繁体字老帅的吗~~~~

因为帅，才晕头

以后转贴的时候就不能用心点，把繁体转化一下吗