[热菜] 苦瓜烧排骨--夏天降火气好菜

- n% a  S3 z9 ?8 \2 U% u原料：0 w9 e- J6 j* k  U3 ?( m0 |
苦瓜2根、小排350克、生姜3片、葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、豆豉1茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙
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% c4 f) K- d2 c) F" B- [做法：
, w6 i  X% S* v$ [; ]. L1、苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用；1 q$ W. M" T5 `- r$ q! ?

, c4 ]) c1 a' V& t2、炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀；: A$ O" _' |6 i: a( `
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3、排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时候左右；7 j- ?! ^+ i* M: u! z; y

4 W3 O& f# |7 S4、1小时候放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可
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小贴士：
( `* l% G: @9 I4 e( W- [/ v1、排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊；
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2 如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味：
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去掉苦瓜内白色的膜；苦瓜先用盐腌渍出水；苦瓜先用水焯一下。
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不过，我没有采取任何方法，因为，苦瓜苦瓜，就是吃苦嘛。