清新日式冷面清新日式冷面
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; s4 l# Q. D" e3 ^! a, p荞麦面 - 2碗 ' \9 m5 t; J( w/ @3 ~2 u* f
甘笋丝 - 1/2杯
" ]! b9 ~5 Y% P  @8 c苹果丝 - 1/2杯 7 @' Y# o9 @, x9 z: f" A  s7 K
蟹柳 - 4条 # V5 j- T5 u9 b7 q0 [
蛋 - 1只 * ?5 o) X1 h. |% G2 m# h# i
麻油 - 1汤匙 7 t0 Q$ A* a+ g- a. w7 r
白醋 - 1汤匙  }5 x6 A8 V- P5 e
糖 - 1茶匙7 B8 j$ S& |9 A# s' W- m% J; G
日式甜豉油 - 2茶匙
! ]7 Z4 z1 @8 W蕃茜 - 1棵
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1.  荞麦面烚熟后浸冰水待用。 ! R/ H1 s% }, K
2.  蛋煎成蛋皮切丝及蟹柳撕成幼丝待用。
6 M# V3 d) F( D8 l0 g3.  甘笋及苹果切丝待用。  & S; F+ m( z7 U+ \; Y! R) R7 z
4.  将麻油、白醋、糖、日式甜豉油及蕃茜碎混合成汁。
4 T5 L2 j8 p* h) q. U4 a8 x, e5.  将所有材料连同汁料拌匀即成。
& ?# n# h/ b" h/ [: X健康小提示︰
. z! i/ h5 E: W, v- w8 Z- _3 ]8 g4 N甘笋含丰富胡萝蔔素，它能转化成维他命A，另外， 维他命A亦存在于蛋黄中，因此,此食谱含丰富维他命A，有助维持视力及皮肤健康。

真是感谢大大在这大热天里，给我们提供的一款爽口凉拌面，制做日本凉面的关键是下好的面条一定要放在冰水里镇一下，只有这样日式凉面才会美味爽口哦！谢谢大大的分享！

那冰水怎么弄呢？普通的凉水成么？还有笋，需要加热一下吧？直接切丝就能吃？望大大解答一下，我打算试一下，这么热的天气吃这个很享受呢，我吃过日本料理店的，很是好吃啊。。。呵呵

我在东北吃过朝鲜冷面，不怎么好吃，我老婆超级喜欢。

引用:

原帖由 ycn5184 于 2008-7-16 20:34 发表
/ O  {- ?" i" h3 I( k7 A( Q那冰水怎么弄呢？普通的凉水成么？还有笋，需要加热一下吧？直接切丝就能吃？望大大解答一下，我打算试一下，这么热的天气吃这个很享受呢，我吃过日本料理店的，很是好吃啊。。。呵呵

* u0 |5 l- @- F4 J' T5 t2 s/ s: c( \. O2 q是直接切丝就能食用。冰水一般用冷开水。

哦，谢谢大人讲解，冷开水啊。。。不是冷水，也是呢，一般的冷水喝多了，不是拉肚子的么。。。

还是咱中国的凉皮好吃啊.那卤水,那味道.方冰箱里面更爽啊

冷面，一般是四川的较为常见，是黄色的，用了很多碱面做出来的那种。

我在南方找不到荞麦,可不可以用意大利面来代替呢,希望主楼有时间回我

我会照你的方法尝试下，感受r清新日式冷面的滋味。。。。。