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菜系：四川菜 - h2 T' c/ Y4 |7 i  A6 z
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    原料/调料：
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    五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。+ _& f* @( S$ f. S2 X0 ^4 f8 F% {- T
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    制作流程：: \; k' o- X1 m- J/ h1 R, ]! `2 d$ b

3 ^% W& E9 X9 F1 H, L    ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。+ @8 B: e  Z7 |, Z& K' p3 U
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    ②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。 3 j* ~7 _5 r- z! ?+ F; m( Z, c" b

3 K! o2 G$ U# m2 C- H    ③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

这不就是传说中的梅菜扣肉吗?咸烧白,我以为是什么呢!