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) N# b/ C' q  E7 B) q4 m  s3 @6 e      炎炎夏日，酷暑难耐。人们胃口大减，往往把果汁、冰糕等冷饮、冷食作为解暑降温的“宝贝”。不过夏日容易出汗，人体新陈代谢较快，如果不及时补充营养很容易造成中暑、低血糖等症状。针对此情况生活家小编特为您量身订制“生活家夏日清凉美食DIY”系列，告诉你夏日最适合吃的营养食物，教你在炎夏吃出清爽吃出健康！% S) W4 c/ @: P1 L- j" x8 V

5 }; O7 d; I) r4 k7 R( p　　锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，很适合夏天食用。4 V  f  h: H3 l. u- D0 z6 J: Y- P% z
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　　原料：猪里脊肉300克，葱丝1汤匙，姜丝1汤匙，香菜末2汤匙。- }5 S* c5 W9 Y; t3 F+ }
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　　腌料：盐1/5汤匙，料酒1汤匙，鸡精(1/3汤匙)，淀粉2汤匙，油1碗。
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0 ~& _/ l/ O/ O8 }( O0 A　　芡汁：生抽2汤匙，白糖2汤匙，米醋5汤匙，鸡精1/2汤匙，淀粉1汤匙，清水1/2杯。# J1 |4 U  y! T) b3 a
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　　炸浆：香炸粉5汤匙，油1/2汤匙，清水1/2杯。
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( C8 h! r8 D$ e2 p  S　　做法：猪肉洗净，斜切成薄片，加入盐、料酒、鸡精和淀粉抓匀，腌制30分钟。取一空碗，加入生抽、白糖、米醋、鸡精、淀粉和1/2杯清水调成芡汁。再取一空碗，加入香炸粉、油和清水调匀，做成炸浆。先给猪肉片蘸上一层淀粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。
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' x. L& P0 a% i　　锅中烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥里嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。再烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
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　　1.猪肉片蘸上淀粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后“面衣”过厚，影响锅包肉的口感。. G9 r* V! P* J. G. W  f& L7 ~

  H0 ]- D# X: \: y0 f+ ]　　2.猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团。
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　　3.调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。8 {7 D+ G$ O  i3 J3 {4 J7 v1 G; ~
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　　4.猪肉要切成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。
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8 I' c! n4 ]8 y9 ^+ {　　5.锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下滴不会断为准；后者淀粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起。

在我们东北 这个的确是道下饭的菜啊
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' o# e6 c( k  o& S6 d' L# V很实惠 很实惠

东北的私房菜
0 z" K6 D# V. Y0 i5 L# f- G" A  搞得我想去东北看看了   哎  真是饿了