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烹制方法（三人份）　
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    材料：光鸡(半只，320克)、新鲜淮山(500克)、椰浆(3纸杯)、清水(1纸杯)
. w; N0 Q% {. L% [+ ]7 l: U　　调料：盐(1/5汤匙)
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8 z, S- U7 U2 v; I2 @% U4 p1 淮山去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡待用；光鸡洗净去头尾，斩成块状。
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. F7 j/ _- v7 v" M! b2 烧开锅内的水，倒入淮山块焯1分钟，捞起沥干水待用。, C2 _# ^) ~4 l* `0 {. S- Z0 I
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3 将鸡块倒入沸水中，汆烫1分钟捞起沥干水，盛入砂锅内。
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! u  ~  X: E6 n4 注入3纸杯椰浆和1纸杯清水搅匀，加盖以中小火焖煮15分钟。
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5 倒入淮山块拌匀，以小火续煮10分钟，期间不时翻搅，避免粘底烧糊。 ' m" b  e; t. T

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6 加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。 , ~9 `; r* O  K
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: A" M, g: e# B0 A* e. C5 s厨神贴士
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% w9 k* ~, S7 z1 _　　1、淮山和鸡块应分别飞水，前者的作用是烫去多余的黏液，后者则是去除血水和异味。
' V! B! I, g3 A3 g* X0 G　　2、淮山削皮切块后，应浸泡在清水中，防止淮山接触到空气后变黄。
4 a9 }3 A  \; R8 n2 a& E( j　　3、淮山易熟不宜久煮，否则很容易碎烂，使汤色浑浊，倒下锅以小火慢煮至可用筷子捅穿便可。
+ x( L$ {  {2 z! N　　4、椰浆需用适量清水稀释一下，以免炖煮时粘底烧糊，煮椰浆时宜用小火，避免其煮沸溢出锅外。
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hey that look great to eat thanks