两湖名菜：孜然寸骨
3 y8 K) f' r1 v. m& v1 D孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而
8 r6 ^- I4 y; l成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两糊的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中4 x) t9 i* z" a7 {% N9 Q3 n: L  ^
国三骨，可见孜然寸骨的美味！8 }! [, }& s' |# |6 `

% E' U# q& p3 c5 g# `注释：寸骨也就是平常说的牙签骨，在以前的帖子也有介绍过，一般没有现成的买，可以
( m9 ^7 W4 u6 c1 ?3 E* D5 \买猪后腿展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去部分肉便可。
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第 1 幅 材料：寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙
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+ ]6 Z8 G' L3 g# i  {第 2 幅 寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时
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第 3 幅 隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用
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第 4 幅 油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油
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第 5 幅 爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花便可
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第 6 幅 两湖名菜：孜然寸骨   }' P3 S7 S% [8 J0 n
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第 7 幅
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骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

看見做法效果不錯, 最下好的是看不見圖!

引用:

原帖由 tianca9i 于 2006-7-10 09:03 AM 发表
' j4 M2 K7 |3 y5 Z. Q4 L骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

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* p4 d3 }0 ~; U9 u7 I6 x$ u一看就知道都是吃家子
& `* z# a+ O7 U* o4 c  j对楼主不满，成品图给那么多干吗？馋死人不赔钱是不是？;););)

看着就嘴馋啊 色香味全有 不错 学习下

不错不错···哈哈。有点像“美极鸭下巴”。。。