脆梨炒鸡丁6 S- o4 h9 z0 c2 _& l
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主料：鸡嫩肉 6 O4 [/ x7 U; r3 s4 W) h0 \; n7 c" Y

6 f8 ?& b! X6 k4 ^. F5 s8 C( o　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清 . ^. n0 w, w/ H; z$ q5 A& f
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　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤
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  C9 O. _* h$ {　　烹制方法：
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2 M( M6 i% ]% b0 {　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁；
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: R' `- p3 Z2 z8 @　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用； : P5 {0 m+ j9 C
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　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。 3 ^& L% @9 e/ d6 i" C
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　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？
4 g8 m+ I! n+ R$ G7 M" a. \5 q一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。