[热菜] 炸芝麻里脊

炸芝麻里脊$ v/ [& u2 f0 d$ q& Q. W! e6 ^; I5 |; c
色泽金黄，外焦里嫩，香鲜可口，猪里脊肉鲜嫩。9 l/ ^5 W# P0 F' Y

" u: H- g, x3 m- c1 Z1 i+ a) B' I. _8 r! |
　　原 料：  5 {3 N& M/ y5 e8 a
猪里脊肉400克。 鸡蛋一个（重约50克）、芝麻25克。精盐15克、味精10克、绍酒15克、酱油10克、花生油500克（实耗油100克）、淀粉10克。  0 c* c: O  z! M/ ^
制 法：  
/ R2 B2 u1 M* j! a% P将里脊肉批成1厘米厚的片，两面均匀的剖上十字花刀，再改成长3.5厘米、宽讫1.5厘米的条放入盛器中，加精盐、味精、绍酒、酱油腌渍入味。另一只碗内放入蛋清，湿淀粉搅匀成糊备用。炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将肉逐条粘上蛋糊、再蘸满一层芝麻仁，放入油内炸透捞出，待油温升至八成热时，再将肉投入油内一炸，