[凉菜] 水晶素粉果 [8P]

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+ w. v- X+ _; [0 \材料：
; V2 P0 L+ v! C) f西葫芦2个，鸡蛋2个，澄粉100克，淀粉30克 . u9 @- h" |& K2 n+ i

  l  P1 e" R! M0 z! F. c做法： 9 G0 G) M  `% K8 n, g. G+ @" w1 d
(一）准备馅料：
+ X0 C2 q' Z6 ~# @0 P& W: I1、西葫芦擦丝，挤干水份，放在碗中，加2小勺盐拌匀，静置5分钟后，再挤一次水份备用（一定要加盐后再挤一次，否则后面包的时候会出很多水）
$ G4 H' R: t' u( @5 M  [6 y( m2、鸡蛋打散，放入油锅，炒熟，加入西葫芦馅中 . Q0 b6 }" ]2 B* w9 |" f" B
3、葱、姜切末，加入西葫芦馅中； / {8 Z. `0 o" B
4、加入少许五香粉、香油、鸡精到西葫芦馅中，拌匀备用
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(二）准备面皮、包： ( K, Y1 O1 m- R8 W/ g: x* I& l2 M1 |3 |* m
1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）
3 B9 K% k+ Q5 ^7 v, K, d2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。
: ~' `* w" G* q2 R9 Z/ B$ y3 ~5 H3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉； 5 S. V0 Z  M# E4 u
4、加入一点点猪油或橄榄油，再揉。
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5、揉好后，醒一会 $ x7 ]$ L8 l0 o" E7 t) t
6、取一小块，搓成长条，切小段 ' G7 _7 G. W4 l+ v( _. m
7、赶成圆皮，不过我偷懒了，拿手捏成的薄皮：） 1 @& `% A* y$ p
8、放入馅捏成饺子状 . x7 B% f% d2 t7 T9 n  j
9、入蒸锅蒸5分钟（开水）   g: \3 g7 r& N5 G) C

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7 x1 R/ |& f% Y. Y6 t, E6 M晶莹剔透，出锅喽： 9 Q; J: `3 Y9 \7 V* x

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2 x0 B" W0 G- N, Y* U, l第一锅，浇上酱油、醋，那叫一个香： " g1 @) k$ [7 V# Z" h% d" g
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& ^- a4 A& H/ ^$ C2 m第二锅，实在懒得再包了，就捏成这个样子了，没想到，馅多多，味道竟然更加的鲜：）
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