+ P' u0 e& t; e$ L3 A' ?4 C- {原料：鸡翅 # V% ]6 n- [8 F$ _/ C7 u
配料：大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、蛋清、淀粉、料酒 2 A8 Q' U3 T7 ]6 M
制法： ) N7 v; ]& S! \) i
1、鸡翅飞水沥干切丁，加盐、蛋清、料酒、淀粉，拌匀码制半小时 $ [( X1 ~5 C5 q7 M  [- e5 y
2、起油锅，多油烧旺，下码好的鸡丁，炸至表面较干脆（油一定要烧滚再下鸡丁，这样鸡肉表面干脆了，里面还是嫩的）
8 W$ ]- [# H5 F) I$ Y3、捞出沥油，锅内留少许底油。 & O/ A( y' R+ u( C
4、姜蒜切片，干辣椒、大葱切段，花椒，下油锅炒香，加盐鸡精调味 ; \) Y% K0 u5 s. p
5、倒入炸好的鸡丁，略炒即可出锅 3 |( j8 T# M7 ?" R; G

% h) Q) W" u* \6 }+ ^因为爸妈不喜吃太辣的，所以达不到在红红的辣子里翻找鸡丁的乐趣。微辣的口感适合更多的人群吧。

很喜欢这菜，可惜啊现在饭店都长价，辣椒多鸡肉少啊！吃的很不爽！