原料：
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3 N$ O  W% Y  X& J! }9 x: ?' w江团鱼3~~4斤左右、西红柿15个、蒜苗6`~~~7棵、
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6 |' {2 V2 N0 m. W7 {4 Z, M0 U( {辅料：9 x6 H% O/ W. M

& l+ [/ Q' }- }* u# r/ ^(1)味精、酱油、盐1/2茶匙、
( z  A5 t: W/ L5 t(2)猪油一碗（适中）
* Q- X! \0 m( ~(3)辣椒、香油或者豆腐乳
" E$ B  e" b4 t1 c6 f详细做法：* ]; S$ s& l3 M& A1 w
1. 先将鱼剥好，洗干净，然后剁成块状（不要太大也不要太小）! u: d# h, l5 N( {" v: o
2. 将西红柿剁容，放入一小锅内
; J+ @$ L& r& S0 |3. 将蒜苗切成一节一节的不要太短也不要太长! d$ b4 u. d& u/ d0 K" x+ G
4. 将锅放在火炉上，先放入刚才的猪油，等待猪油高温的后放入剁容的西红柿，然后进行烹饪，大约6分钟后，放入味精、酱油盐少许，拌匀。/ z$ B- ~6 @# x3 g% j# @
5. 将锅盖盖上焖上1分钟，然后起锅。1 H6 J; R/ [/ i. v; ~/ ~6 C
6. 准备吃火锅的锅子加上开水，放上猪油、味精、盐适中。然后把鱼放入锅里，加上切好的蒜苗，放在火上加热或者电池炉上加热。
7 G( _$ s" V' q5 {7. 特别注意：辣椒占水。 在小碗中放上香辣的辣椒干辣椒面（推荐超市中购买贵州干辣椒面），然后加入味精，盐、香油、豆腐乳。等锅里的汤开了后放一点在辣椒占水中拌匀即可。
/ P3 j! O+ [9 o3 V9 V8. 等鱼好了后，开始食用   ; Z$ e2 X/ s0 P9 o+ z1 z
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特点：开胃，简单、实用、便宜' g$ R; H! e, s: s3 ~
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5 k1 y, @# Z$ R# X[ 本帖最后由 robin4222 于 2008-8-13 17:40 编辑 ]

看了楼主的介绍，和我所知的贵州酸汤鱼有所区别，虽说这个火锅用到了西红柿，但却不是新鲜的西红柿，而是将西红柿洗净，入滚水焯一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵一两天成的，而且既然是酸汤鱼怎么能少得了米汤酸了，不过楼主所说的是自制酸汤鱼，想必是通过改良的，我也试试看，看是否别有一番风味！谢谢！

自制的和大街上买的肯定有区别，不过大家真的可以试一下。味道不同，但很香

西红柿太多了吧，要15个，是多大的啊，能否再细点。

久闻酸菜酸汤的美味已久，有机会一定要去尝尝

一楼的说得非常对，酸汤鱼的酸汤是把西红柿发酵瓯酸的