说起豌豆，第一个反应是儿时听过的那个童话故事《豌豆上的公主》，童话的结局永远是王子与公主从此过着幸福美满的日子。豌豆黄儿是老北京小吃里广受人民群众喜爱的一种，更是我自幼就钟爱的。可是这年头儿，想买到真材实料、真纯美味的豌豆黄儿，怎一个难字了得。于是乎，还是自己动手吧。 + L2 p% T4 R$ Q0 {5 s8 b

# y, }% X6 G! b' F) C  t! S) C　　材料：去皮干燥黄豌豆230g! [3 h% @6 K1 K7 d1 [' n1 x

. E! k5 q7 `0 {$ m" V8 g) ?　　调料：小苏打2g、白砂糖65g、清水若干 , j( b% G- ^7 U' }/ q

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　　1、豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。 , @/ _* Y6 q; H0 R  B/ ]& b

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　　2、5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。 $ r0 p/ H* T9 x  @: ~* s' ~4 B
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7 ~( ~: b. m; L+ s　　3、用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎。
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　　4、用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。
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　　5、在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。
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5 Y( @6 _( ?+ r- `% J* M　　6、倒入模具中，将表面刮平，放置于室温中待温度稍微降低、不烫手，即可放入冰箱冷藏。为了方便冷藏后的脱模，最好采用活动底的模具。
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; h1 K* V( a( `2 [: M5 b# z# E　　7、冷藏超过4小时，可以取出脱模，切块后即可食用。

这么好的甜点。感谢楼主亲自下厨奉献让人流口水的照片。

喜欢吃这种香香的味道，真的很好的介绍，谢谢楼主