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1楼
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小 发表于 2008-8-23 23:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美味客家小炒
小弟希望能得到大家的支持与鼓励。如果觉得好，请红心支持！举手之劳啊！
% Z5 O3 c! o8 ? . |; V4 E1 L6 }3 M
材料： - F* W; b1 Y) U( b
五花肉、乾魷魚各 150公克
3 w5 m( K5 c! E4 O( _% u6 g; ?紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克
' S$ b' f5 F7 c0 m; y4 C0 ~* g2 o9 o: ]
調味料： 7 j# f- h; ?# N( R" ^
A料：黃豆醬 、醬油各1小匙
$ M4 G9 T2 y- H |. C米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙 ) }# \3 e6 R" _- z: H! o
" p1 U- U7 i3 e- }. i' S作法： + W p; N; \/ }( Y
1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。
' K3 K- v' N+ d' {& Y% p4 ?- O5 p2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。
$ l, x/ b2 }0 z9 _. @3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。 ' A" w& b. G( }6 D; B1 p* B- B! w' S# ?
. t+ t' O j! l
師父的話： % L" ?. M8 B- O$ j- h: U
五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。 ( B k$ |0 A& d l
$ e9 _2 S& q) ~0 q
 & t( f1 c y; E' W* H5 T
" o: [' i" E# s. w! ]
[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 ]
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