自制鲜滑幼嫩的布丁
4 i, R1 O+ k3 v2 i鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。
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: s% [' ~3 [3 r  L9 m准备工作
$ t: s) S' C- C1 G1 B布丁材料： : P3 {4 ~  W, `$ a" g  R
　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许
" e% V6 x# s7 v3 _6 m6 v　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。
  \+ l+ |% z' ]6 g7 I. l8 c　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度）
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! v/ B) q  q4 h/ v! Z焦糖汁材料： 5 K3 Z; p- c4 p# p% m
　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml
( c( {6 F6 a3 P) `1 s" f4 `, u　　焦糖汁作法(准备) / w' J5 S: f+ t/ G! F
　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置
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6 m& C" m) Z) r5 @& y! P# ?" C$ G布丁作法 ：
' Q$ C# {; F% h; `$ s* b5 C  Z　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状
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: k6 q* F  K4 A; Q/ G+ B  ], m        2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火 + q; _' n- u" F0 \6 e% B. I) |$ N

& }/ j. l7 Y" S        3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。 7 M( I/ u; [# o% u/ T" Q4 R

2 ^7 [+ u, C+ ?9 W# Y2 p' l        4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。
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# o5 w) N9 p2 v* }        5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。* `8 [+ @" z6 H1 n# @; C: m' f
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        6. 凉置好了的布丁。
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( Q) v2 V) A: z4 L+ y1 }6 M% r6 G       7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。" Y5 k7 ]! r% }- A& ?2 u: L

好象不错!很喜欢的.!!!!!!!!!!!

楼主真有精力，佩服呀