用料
* _1 i. s2 q! V4 s: m, s+ o鲜鱿鱼        2条5 \# G$ j8 j6 k. @/ _. S
鸡蛋        2枚
$ X3 Z* Y2 o6 _& d( w面粉        150g
; l  m7 {: o4 V3 X0 \面包屑        300g. H, W( [- A: j/ C, P! z
生抽        1汤匙（15ml）/ e/ X/ m1 g# h7 L+ r9 A+ G# c
盐        1茶匙（5g）
! [7 N% D# M: H, W8 ?白胡椒粉        1/2茶匙（3g）: d/ ~6 ?, e$ M" \2 ~# O( Y, T
绍兴黄酒        1汤匙（15ml）
1 ?3 l1 X% k( W) ]2 Q; D番茄沙司        100ml
* H& O6 I/ G, ~! b/ l4 T/ z油        500ml（实耗30ml）: y2 ~3 s2 w4 x7 p4 d
做法! K7 ~5 c- Y% ]: T% w
首先攥住鲜鱿鱼的须脚，将鱿鱼的内脏用力拉出（鱿鱼的内腔内壁上还有1条透明的软骨，需要一并取出），再用手撕掉表面的薄膜外皮，并用流动水冲洗干净。 . W; g: o4 O0 R! f$ p
用厨房纸巾擦干鱿鱼内外的水分，从开口处下刀，将鱿鱼切成1cm宽的鱿鱼圈，直至末端。
7 W0 q) ]7 h; A8 g' R在鱿鱼圈中调入盐、白胡椒粉、绍兴黄酒和生抽，混合均匀后腌制15分钟。 6 P4 X% g' O. n/ l1 d2 ~8 ^8 e! J
将鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液待用。
2 `/ p' {8 D! s3 B8 o( O先在腌制好的鱿鱼圈上沾上一层面粉，随后裹上鸡液，接着再沾满一层面包屑。
4 r, ], `+ f7 O2 ^: Q' W$ J0 s) w中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中，用中火炸制成金黄色（约2分钟），随后捞出沥干油分。
7 X$ x+ r. j0 X8 a* }* ^将炸好的鱿鱼圈摆入盘中，搭配番茄沙司食用即可。
3 y3 M2 Z$ K8 \, Y; C小贴士
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烹炸鱿鱼圈时，火力不宜太大，保持中火使鱿鱼圈慢慢均匀上色，待颜色呈浅金黄色即可捞出，随后鱿鱼圈的颜色还会略微加深。 + Q, m5 G* Y$ ~9 |( b3 X& l" x- Q
鱿鱼的须脚也可用同样的方法烹炸，只是形状与鱿鱼圈不同而已。
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楼主这道菜太漂亮了 兄弟收了 谢谢楼主我找了好长时间了。

一个圈又一个圈~，貌似当零食或是下酒会很好。( Z! ^( U! J# c0 Q. [' D) N
给我二叔介绍一下，他老人家就喜欢喝酒。

总觉得鱿鱼面目可憎,经你妙手一下,可爱多了.不知道那个鱼腥味能否去掉.

好看啊，不知道好不好吃，做起来也比较麻烦

从楼主做的这菜中可以看出是个很细心有情趣的人,能把菜做的如此漂亮,橱艺很高啊!这菜我是做不来只能到饭店吃喽

这道菜肯定很好吃，就是鱿鱼胆固醇太高，不敢吃啊！！！