柴鱼贵妃粥

柴鱼贵妃粥8 p$ ]1 M  ]+ b9 |, Q/ @

" M3 J  Z4 g8 d1 d4 m基本材料：米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）
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1 V1 u, ]+ q- {2 W; q  ~1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。 0 \# @/ o0 U" e( I0 `0 b. S) [3 Z/ V
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配料：腌米料：油、盐各1/2茶匙。4 P: D$ [+ i+ u, v9 t6 \, l

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3 r' S1 A: |# S  n调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。
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    做法：
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    1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
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9 \, E9 t4 N  o- v    2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。
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% T* z* V. C2 |! v* G$ L    3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。
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( x! M. Z4 k# I9 T    4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。$ j7 d+ N; a" X0 a1 V+ E) u

  I( u" \( l4 h% z8 [) ~    5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。
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    备注：花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。