酥炸鲜香菇
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香菇是一种高蛋白、低热量、营养丰富的食用菌类，最适合与肉类同烹，用来清蒸、红烧、拌炒、炖煮或油炸，味道鲜美可口，让人百吃不厌。酥炸香菇是以香菇为主料，干香菇和鲜香菇均可入菜，虽然干香菇炸后菇香味浓，鲜美无比，但吃多易热气上火，而鲜香菇经油炸后，不仅清爽鲜嫩又多汁，还有QQ的口感，就算吃多也不腻口哦！
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　　烹制材料(三人份); @% }! U7 y9 r7 i$ D1 P

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# ~6 H1 J5 U, [* N, M2 _　　材料：鲜香菇(15朵)、鸡蛋(2只)( q8 F- B  e5 c* Q

! j% C2 [/ Z  {6 f4 ]　　炸浆：鸡蛋(2只)、香炸粉(1/2杯)、生粉(1汤匙)
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* N& ^  R  {9 h1 \7 {% T　　蘸酱：青芥辣酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、番茄酱(3汤匙)、香菜末(1汤匙)
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- u/ m6 \, G, q! F* }0 A+ o　　调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)4 P) X* k( _8 `  Q0 K2 v8 t

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　　1:洗净鲜香菇剪去蒂，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗内，搅打成蛋液待用。
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* g- L& V( _5 Z- q' F　　2:鸡蛋打入碗内，加入1/2杯香炸粉、1汤匙生粉调匀，做成炸浆。/ \. h! `& d& w
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* Z4 ]4 z# I; C　　3:取一空碗，加入2汤匙青芥辣酱、1汤匙白糖、3汤匙番茄酱和1汤匙香菜末调匀，做成蘸酱。3 S$ N9 Y% @2 H1 Q

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　　4:依次给鲜香菇裹上一层蛋液，再裹上一层炸浆，放入盘中待用。
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, c7 x6 e- P7 P" K/ i　　5:烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鲜香菇炸15秒，炸至金黄色后，捞起用厨房纸吸干余油。/ P/ W* `5 S/ o3 V2 c8 _. k+ x

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　　6:直至将所有鲜香菇都炸至金黄色，盛入盘中淋上蘸酱，即可上桌。( Q- L/ ?+ O* h: w% \* u. [$ X7 ~

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+ w1 |* V$ X, p5 Q- P厨神贴士
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9 t& v. O+ L' A4 \　　1、鲜香菇不宜炸久，炸至出水微软便可捞起；香菇炸至出水后，会引起油花四溅，应先戴上手套以免烫伤手。9 L8 b. J" \% u8 G
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　　2、炸浆不宜调得过于浓稠，会使香菇外层过厚，吃起来会不够脆嫩，以香菇裹上薄薄一层的炸浆为宜。2 `7 `6 R1 k' |  r' s$ P

5 b1 Q. q0 D& K2 P　　3、要想让炸浆更酥脆香口，可以在炸浆中加入少许油，可使炸好的香菇口感更佳的同时，还有透明感。# Y( _: [2 b. V1 G

- v4 ~& N; `! t　　4、调制蘸酱时，怕青芥辣酱过于呛口的话，可以减少其份量，来降低芥辣的香辛味。% a9 ?( }6 w8 t% G& x. Z+ Q7 s
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　　5、选购香菇时，应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。

看着就诱人，味道一定也 不错，回家一定试试看，谢谢啦。

鲜香菇用盐腌过后会不会失去很多水分呀～在油炸过后会失去鲜美的渍水的！要试试！

看着就不错！
2 P6 u" F: E7 m+ O味道一定也 还可以！
5 b! ~; O2 i* ]纯支持！

感觉这样吃是对菌类的一种摧残，更喜欢用来煮来吃，炒一下也不错，