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9 A3 s5 N7 U5 @( N4 x% F& L材料：# K  Y# [8 g- _( ~
长茄子2条、剁椒2汤匙、香葱2根、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽1汤匙。
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- ~/ T: n9 p9 L" D# h; Z做法：
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1、长茄子去蒂后洗净切成条放入盘子内，再将装茄条的盘子放入蒸锅内大火蒸8分钟。2 E. `' ], P! P/ E
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2、蒸茄子的同时，准备其它材料：将生姜擦成姜茸、大蒜压成蒜泥、香葱切成葱花。% j! C  E1 p5 }' Q! G  v( |
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3、炒锅内倒入适量油烧至7成热，油热后倒入蒜泥爆香，然后倒入姜茸、香葱、剁椒、生抽炒匀即可。2 t! H& x) d  ^) v: [

4 ]) R7 m, G7 i7 f* i4、待茄条蒸好后取出，将炒好的剁椒倒在茄条上即可。
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, u6 l( L$ |3 D% `$ y6 q小贴士：
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& R7 q0 F. s) f1 l, n1、茄子有长茄子、短茄子、圆茄子和小茄子几种不同的品种，做茄条最好用长茄子；做茄饼则用圆茄子；烧茄子则用短茄子；煮印度咖喱则用小茄子。
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2、茄子切开后和空气接触会变黑，所以切好后尽快入蒸锅蒸制，不然变黑了就难看了。
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3、剁椒茄子的版本实在很多，大部分是直接将剁椒和茄子一起蒸，个人觉得不好吃，我们家的制作方法是这样，感觉会更香一些，试试吧~~~5 y% e% f3 y0 R9 o

2 T: u0 v$ P) h8 J5 V8 C4、因为剁椒本身就比较咸，所以这道菜不需要再加盐，而是加一点生抽提鲜就可以了。% P7 x9 p& V& m* |( F$ x. y
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建議茄子切片, 先用脆漿炸熟, 爆香調味料淋上炸好之茄子面上, 會更好吃.
: }! b- P/ s, S. J6 u+ q脆漿制作:
' D2 D3 ^: r2 j" y$ G# I麵粉:一杯
* G; B! u5 k0 j, T8 ?1 f1 V9 p生粉:半杯; f5 e9 e6 v( f" H' e0 Y6 r
發粉:一茶匙; b0 D! j& `" n# v( F1 e* l
水:適量0 R5 C: u9 a7 F6 y" P+ N  ]$ r
先將麵粉,生粉,發粉混和,慢慢條斯理加水不停攪拌至黏液狀,停止加水便是

好一到妙菜~~~~~~~~~~~~~~~~ - A& W  u9 i! ^* Y- m$ i# e* n
呵呵 又学习到了一个菜~~~~~~~

你说的步骤很全，菜的卖象也好，我按你说的做了，很好，谢谢。

有食欲。有时间做做看。让俺老婆学学。谢谢