用料/ m' E+ @  E3 Q: U0 r
新鲜三黄鸡（清远鸡/文昌鸡均可）半只，- Z) n4 z0 [0 C" _5 A
丝瓜一条、枸杞一把、姜蒜适量
% S4 Q+ s4 ?+ @- B做法
/ X3 r: H& _! L) ?1、将鸡清洗干净，斩件，下料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉腌30分钟，丝瓜切块、枸杞用清水泡开备用；
- }! ~$ q9 `  b5 q" [+ @2 u4 x0 c* O4 {, f
2、热油锅，下姜蒜爆香，再下鸡块翻炒，待鸡块变白了下枸杞，再下生抽（可多一点）、盐、糖、米酒少许调味和上色，盖锅盖焖透，最后再下丝瓜和炒，丝瓜刚熟（不要炒软了）就好了，下点麻油炒匀，上碟。 & j# y4 ?5 L, l% y/ z/ G
4 E/ ]3 J2 Y& g5 h5 S
小贴士8 H$ Q2 g2 Y3 o: k
6 t8 m$ M2 d6 b# N
1、注意炒鸡时一般不用下水，如果确实水少就下一点点，也有可能有的人买的是超市里的冰鸡，那些水分更多，更不用下水了，因为有生抽，从口感来说是新鲜鸡好吃。 3 \, \7 B1 j& s
5 P/ s, L8 `* p3 L* F# Y0 n/ L
2、丝瓜不要炒到软塌塌，要刚熟既有形状还有清甜的口感。
5 \; Y3 k# v9 K$ R5 u/ y
8 R! Y) @3 r* `) T% d

嘿嘿.我以前很喜欢吃我妈做的这道菜.
* n+ F8 j1 I- ?, `1 |, U% J最近H5N1的那些坏消息都很少买鸡了.一般买鸡都熬汤了.

看样子是地方特色的做法吧，上海我是从来没见过！

这道菜看这菜名就大开胃口了听到就很想吃！

这个菜还从来没有吃过．看起来蛮好吃的，不知道味道怎么样？

这个菜还真是第一次听说，休息时自己来试试，谢谢楼主

莪最喜欢的鸡啊
! T3 a7 B8 g: m! M5 c1 V. G想想都留口水，自己去试试做