小时候就在离家不远的一条街上有一家老字号的高丽面店，每到中午的时候吃面的人都要排队到门外，妈妈经常让哥哥拿着小盆去买回几碗面来，吃着这高丽面别提多美了，如今这老字号的高丽面店也随着改造拆迁而不见了踪影，街上大大小小的高丽面店有很多，可是怎么也吃不到那儿时最美的滋味.........
' p: ~4 _  z/ @$ U   实在是很想那味道，自己做来试试虽然不是正宗，但是也填补些许的怀念。
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5 I& t) g1 o3 Z, E. l; z, x6 ^原料:钢丝面
9 t. M4 z, m1 w1 ^6 P! N, I佐料：香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，酱油，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡
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1 一小块牛肉
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2 准备调料，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡
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3 一点酱油
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4 高压锅中加适量的水，放入牛肉和所有的调料
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' H2 Q: U6 H4 O) }6 _ 5 压上气阀上汽15分钟牛肉就熟了取出切片，把牛肉汤盛到碗中放冰水中晾凉% i8 K+ _" i% Z( v, ]' Q: g& n  u* Y8 V
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6 这是买回来的钢丝面很有韧性
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7 把钢丝面条条撕开放进凉水中浸泡10分钟6 e# u9 [4 [" a$ ]
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8 水开后煮面，面汤很浓厚6 b( a. o& ]* D3 e+ V( I

/ W7 ~6 e1 y% v$ y( \ 9 等面熟了就捞出过凉水，反复过凉直到水清为止，最后就是这样了
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10 适量的朝鲜辣白菜
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  最后把牛肉汤倒入面中，加入辣白菜，牛肉，半个鸡蛋，黄瓜片，撒上芝麻' N! f" {; y, i9 t% \. u
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所谓的高丽凉面，就是大家平常吃的冷面~% w) w. v  s8 ~+ C2 M
（真差点儿被名字唬住了）