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小 发表于 2008-9-3 16:09 只看该作者
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复合式韭菜鸡蛋卷[7P]
) ^' _) c+ H' i I& f' X* F2 K
; e8 n9 p4 r3 J" y6 i* k- k
复合式韭菜鸡蛋卷[7P]: S) u# J" |4 { T( b. T
{8 L/ @: T9 j( B3 d; Q" h* g1 W $ |- [1 n R v/ p1 A4 `
+ j/ n6 Y- C' |7 H& C) A2 s6 g 难易度 中上 料理时间 30分钟 份量2人份 热量(1人基准)203kca$ B2 [. G: V5 `
: A! p: m/ o- ? y) g
1 ?" x0 V n+ U3 D
' z1 m/ E2 G) m9 T) T * P8 u' P, H }( O7 b1 w
( d* `" }$ g3 N1 c0 W" a6 C9 Z
主材料+ g' n! ?6 ] O1 j. F9 g+ j+ q
' n4 @0 s7 y; X. y 鸡蛋3颗,韭菜一把(50g),高丽菜50g; }1 @6 x! M) z: o1 A- D& M7 D
: _/ d: k) t# T
红辣椒1/2根,鱿鱼1条(脚部分)
1 X. s+ m6 F7 p1 ]
9 q* |" R- [1 T 太白粉2大匙,昆布汁1/4杯
D* [5 _) D. n2 }4 Y( L2 ~4 P+ l. M+ n
香菇粉1大匙,料酒1大匙
3 |' o6 V8 Y2 @( k W" d* V" T$ J
日式猪排酱2大匙,美乃滋2大匙/ M' L8 A/ y, c; ?
9 G$ h9 @/ Q# ~& C* D4 U 柴鱼片2大匙,盐巴,胡椒少许' g% T4 N8 y; ]0 X2 q" _! \
& G2 u* X7 h: Y) [+ b
1 z3 T4 p' ]+ o2 D- ~3 P5 s9 U3 E4 m( J0 m
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- [2 F' m, y1 `. R: c
01准备材料
+ S. I# V; u# a) b# v- ?8 j; _2 U1 q- u; _' g
将韭菜,洋葱,高丽菜
- J; e8 \# O* S* p& b9 f8 @/ l+ c; J1 P% D5 ], P& R2 O+ K. ~
红辣椒,鱿鱼切细块& }" u1 |6 H! e+ x0 Z. v! @
& `1 F) L) e' a" N$ P1 A
) G# E( e7 o9 R/ A
+ L! M( C) K+ D% x1 `; [" ?
3 ?" w2 t ~" W; A
* K8 K4 k! i2 O+ \% n1 z4 L) u( \ 02调味! _: _: |" @( U
* G7 o: R& \% h W/ m/ }8 Z) g
将01加上香菇粉/ ~3 x- k* y6 B9 v- e: Z; L
+ Y' L$ N8 `. Q$ n 料酒,盐巴,胡椒
, a* j# t- P4 w6 P$ E# e' i( v6 q$ M* p$ P# @! r! g
将昆布汁加上太白粉
1 u& `% k4 T8 y |7 E. x& J; z; T( _) u
加上上面的材料充分搅拌" J* _% Y4 G' l8 L7 K$ M s8 i1 M: Y4 C
( ?% m! y: W7 _( j$ ~
& g5 ]- I, K; @- a' r
- I ?8 m" i, S, e9 Y8 O4 S' k' r
. \+ D: T3 Y$ T' b
8 C% M" y! \% c( V4 L 03拌鸡蛋
6 Q% }: w) r8 l1 {: n5 B2 Z; R$ j% \ ^7 \7 ^3 U* v
将鸡蛋搅拌加上盐巴,胡椒调味- k5 C8 J- D1 b& v
" {, e& q7 J' d) s* K% E* ^ 在用滤网滤过加入02中% R( [6 j/ S/ _( H, i
, @* V$ @9 x1 C' R' J1 o
* W! B- S; \9 c0 {; z: j' [2 Y% v3 J8 n) V5 \

( u: Q% B( R7 d+ E7 B$ N1 @; N7 K
1 O5 T* @: H, s, F5 [ 04煎蛋卷
- L6 ~! Y2 @* M' A' d4 q7 z+ s( \1 N9 t) _2 i6 b& U
在煎鸡蛋卷的热锅上
: m9 a# K9 w) [- C% M' ?( X* P: W; H: J0 @
倒入葡萄籽油,利用厨房用纸巾6 a6 m7 j$ W; u$ z7 J: m
; }# t9 Z2 T) t- e7 I
将多余的油吸干,将火关小
" O& Q% e8 U e, }1 y5 ~/ r1 F4 i& `) v5 l; u5 [" I5 x* C" n
倒入03的材料(约1/4或5/1的量),- ?$ j( }# z+ A% F$ B
# H% D0 S% E7 i! k7 a: { 在煎熟之前,将蛋卷卷起来$ M0 k8 j+ t' x* {- A3 K0 b v
6 ?" t8 ^2 U+ j A 遗到锅子的一边,在倒入一点03的材料8 r7 N& y$ }1 H9 s/ Y8 [
2 }- y8 D) _3 q+ _/ D 在照上面的方法卷,反复几次
& l; ?* f. }1 R- e; _" g/ Y* \0 W% L; H* q, A( m% \
' v( D; a% I* J+ ^8 w6 Q1 N& }2 [. ]$ s# f4 m$ I, I) A
, r: u y" _* y$ J- n% O% H
3 I) _: x5 h6 N1 D. a 05完成
, W* E# X# Q" w$ T; N! `5 g. C# R* P# E3 h
# p: B! t! j2 S- {# ^4 C" L5 u M7 [/ x! b# S3 `
[ 本帖最后由 123456boy 于 2008-9-3 16:14 编辑 ]
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