啤酒辣蹄花

' g7 f* q( K4 D3 y
6 M6 v# u% ?7 S' K3 K  ?
4 w- F, m: K0 G
原料：
2 F, X6 _: R. a$ z# b; P
% c& a* Y2 ~! K4 A) X' U　　猪蹄：3只
. a5 f+ k1 B) d* x6 y; n, @! H% v5 F) F2 h/ G5 K1 `
　　啤酒：1听
1 Y: y4 h7 x5 U0 L; |- U+ L, h; C, ^! w9 B7 j
　　辣豆瓣酱(我用的李锦记豆豉香辣酱)：1汤匙 : M% Z9 R! I+ O0 K5 v
4 ~* P4 c8 }5 U" D4 D8 Q6 x' e
　　白糖：1汤匙
( h# v; A& r% Q8 i8 L- D- `
" f5 {. K7 m' c4 r) C　　盐：3茶匙 3 u' v' j/ B( `
, w8 Z( m' }: D5 b! k
　　干辣椒：4枚
' }" R8 s3 z- `. \' t; W. W
  ]( [* x* [2 H1 e% X, J5 ?　　香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)：适量 ) y# f- O7 B: B5 t8 l- E% O" q+ s

2 {" A- g+ g2 ~4 |: j1 ~　　姜, 蒜, 葱：适量
! b0 j2 U- M; i8 x5 h5 T& p2 z: P. F
0 C- y" Y: v1 S　　花椒：适量 1 R& Y& l) l' b
- Y4 V2 @2 S3 z
　　水淀粉 7 H: x1 s, i2 i+ |: r

9 @3 s% B0 X& t% A3 ^6 _& S　　食用油
- {; E6 j* |$ d: u7 x. T: i6 U3 q2 B# n& j+ q9 b7 W% r
　　清水：约500ml
. `" ?. P& |6 H2 w- n
6 p' D+ f; }. N0 u3 n. I9 E　　做法： # ]9 J0 `  Z3 R$ f$ N
9 T4 N3 w- x7 [% M
　　1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4，放入沸水中煮至断生，然后捞起洗净待用。 # h& W5 r4 r" l1 K+ E0 a
2 V% w! n; j1 O5 n" ~6 `; ]+ V
　　2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。 + K9 O7 i2 f: R6 r, O7 E
( H/ ]5 H" A  ^! S: ^( [$ s8 \
　　3、锅内烧油至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。
# H" @0 G; w. `, b% J6 I5 ~% R  R& F4 j7 A( k6 t
　　4、用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。