啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，她称此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。
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0 S8 t# A' ]$ R+ z    烹制材料(三人份)
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　　材料：% a# d' [8 x8 s- M' E3 h

$ T- x% L& u" V; v( S" J' A　　光鸭(半只，678克)、魔芋(250克)、啤酒(1瓶，500ml)、青瓜(半根)、青椒(2只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、花椒(1汤匙)) q+ u/ }2 u) \: j, r- g& W
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　　香料：八角(5粒)、桂皮(1小根)、草果(2粒)、茴香籽(1/3汤匙)、陈皮(2小块)、干辣椒(10只)
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' h- B% o% u- l　　调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)1 ]& L/ I' A; t% U, j

+ Z6 I  G9 b: E2 h$ l  m    做法：
0 |2 L4 \9 |1 h6 G% S$ E) L       1 鸭肉洗净，剁成块；青瓜去头尾，切成条；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剥去衣。
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9 ~6 Y  K: H- @; r      2 烧开半锅水，加入1汤匙料酒，鸭肉放入沸水中烫1分钟，捞起沥干水。
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      3　烧热锅内1汤匙油，以小火爆香1汤匙花椒，倒入鸭块大火不断翻炒，至鸭肉煸出油，然后将鸭肉盛入砂锅内。 ) q7 O0 Q, R. n9 h
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/ |: d9 ^: [- U$ q" F      4　注入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陈皮、干辣椒和姜片搅匀，加盖大火煮沸后，改小火焖煮25分钟。。 + A" F  `" p& }9 g% m5 E$ c

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      5 倒入魔芋和蒜粒继续煮20分钟，加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙盐拌匀入味。 4 c6 H( w1 @1 L/ n  B  X7 R) ?
         
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# L6 u3 G% o+ H, G! M& _$ Q1 \      6 倒入青瓜条、青椒块拌匀再煮3分钟，即可出锅。 1 G$ `9 m$ X! o* h3 R

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      7 大功告成，客官请慢用1 Y# ~5 |4 _: [6 p* Q

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3 Y$ W# ~/ x( [: }2 P1 N' s2 g! E    小贴士：3 U% _- F$ p0 J6 {; G- L
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　　1、鸭肉的膻味较重，先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
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　　2、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。2 `- {: v" q4 ^! P
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　　3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
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9 K2 \* Q' [1 B　　4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用。  D, _5 ^. D: p& g* d+ \0 }. u
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　　5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

口水直流 味道一定特别的好 太感谢楼主了