( Q) T8 O* z: f/ t0 p" f, E$ g

   材料： $ C. W$ U1 [* h0 g' Z& ]

  E$ ?. X- t& Z3 L! h. z    A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
1 \8 N5 I+ N3 p! g' P9 \& m$ \0 B7 i$ p5 V1 R
    B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
1 ]2 P, x( p" Q5 ~  u
4 ~, E) N5 ?2 M3 i6 m) N   做法：
% n1 M1 q6 J- I$ H; `
) `6 @) N2 l3 Y  ~1 }1 d! e& @其实蛋挞做起来并不是很麻烦，不过塔皮比较费时间，所以每次我会多做一点儿，冻在冰箱里，这样想吃蛋挞的时候就随时都可以烤了。
. h5 G% s, H2 S2 y* l) o    附带把制作过程说一下：先把面粉和玉米淀粉按5：1的比例混和，加入酥油，用温水和面，每次加一点水，直到面团光滑柔软，像耳垂儿那样就可以了，用保鲜膜包好，放置20分钟。& |2 V4 U1 P6 j/ K/ {, G4 @/ F
   
# F+ X/ D7 C! F4 V( {, y, ?

/ `5 }! ^3 M4 h

    马其林切薄，包上保鲜膜，在室温下软化，用擀面棍轻轻敲打，再擀平。  \1 y& _! h; a* D; ?
   

4 R# J6 w3 `4 }# Q

       把面团擀成马其林的三倍大小，包好，放在冰箱冷藏室15分钟，取出擀成长片，像叠被子那样，四折，再放进冰箱，这个过程重复两到三次，最后擀成长片，顺长卷起来，我的面比较多，卷了两卷。 3 M- w% E5 _( Z8 r$ G

. I0 ~, {% l4 h5 g9 U   

# I# p/ [5 S  H4 B! x5 ^- b. x

  

3 g) v3 y, {5 {, _/ H

  

6 d: _  ~+ A1 V; v+ M1 K

    面团切成0.5-1cm左右厚的剂子，捏成合适挞模大小的圆片，放进挞模，在放些挞水进去就可以进烤箱了。挞水是用鲜牛奶、白砂糖、吉士粉、炼乳、蛋黄还有鲜奶油做成的，先把牛奶白砂糖微波加热，使糖溶化，放凉一些加入吉士粉，炼乳，再加蛋黄，最后把奶油搅进去，略打发。

8 i. ~3 ~6 T- D+ u

- d& `4 k: [& @' k

  

, O) d/ x; i8 v( m6 a' h( E3 ?9 V7 t

    烤箱 220度，25分钟，出炉。虽然热量比较高，但是面对香酥可口、软嫩香甜的美味诱惑，还是忍不住多吃了几个。
) f$ ^7 k$ g1 T  Z; ?$ |& b( E' |6 f" _* ]. H  G: K" u) ~( s
   

0 Y, S! \  |. c, J9 P5 C

超喜欢吃蛋挞！2 r* ]& i/ A& a% ]$ Y6 N

, ~, f) F6 w7 C4 S3 T0 |7 [但是就算知道了做法，在自己的厨房做貌似也不可能吧？

还以为蛋挞只是很简单的制作，原来也要下番功夫的。

看材料就比较麻烦，还必须有设备。唉，外面卖得蛋挞还是满贵得。

口水直流 味道一定特别的好 太感谢楼主了