[热菜] 酸辣猪手

原料：猪手600g    ) @* K0 m# G  V  i% W3 o% {; v
辅料：生菜100g: w6 z" C' C9 d0 N" W* \, ^" D
调料：A、姜葱3g、香辛料2g、盐3g、鸡粉5g、高汤300g/ Y( H0 V8 c) s! J- V3 T5 h
     B、西红柿酸汤100g、糟辣椒（或泡椒粒）50g、鸡汤100g、木姜子油2g、盐、鸡粉、红油或泡椒油10g+ o: c" i% c  A- m0 A- Q( V

3 y" Q; `2 m, O8 U' h# q: W制作方法：将猪手斩成小件放入A中煮至软糯后取出备用；0 ^  y0 T/ `& B# _# i4 v
将猪手放入B（汤料要去渣）中烧至入味取出放入用生菜打底的玻璃盘内；锅内酸汤加红油、大火勾芡后淋入玻璃盘内即可。