改良精卤水私房配方：1 v; N2 g9 ~6 ?$ A& m
生抽100克，冰糖20克，老抽30克，绍兴花雕酒100克，筒骨高汤2000克。: u+ N9 ]% o. B8 \, m
丁香2克，甘草5克，桂皮5克，八角(大茴香)5克，小茴香5克，
+ ?& `6 }1 M: M& b4 y花椒(川椒)5克，小茴香5克，草果(草豆蔻)5克，陈皮10克，香叶10克，
, J* n/ \( I- U* ~( u* t2 I罗汉果1个，红谷米5克，姜块50克，葱条50克，蒜20克，食用油20克。
; O6 z0 I& i; h: ^- w制作方法：
3 I' ?' w# _/ D4 D8 t先将生抽、冰糖、绍兴花雕酒和高汤混和后用慢火煮开。4 {$ S. H( M4 U% \: D* w1 k( h4 `7 h
然后放入用汤料袋包裹好的卤水药材（可以分装2～3个汤料袋）。
, a4 n" ?+ \0 {7 Y3 P, F- d8 e( ?  L红谷米另用汤料袋包裹，同时放入爆透爆香的姜葱蒜。5 z3 ~4 d4 B* f- ?5 ?
慢火滚约1小时。观察卤水的颜色。用老抽调好色泽味道后，
$ ~# i# F5 D8 Q$ \放入飞过水的鸭三宝，大火煮开，转小火一个小时。
; E" e4 s/ r! l( u: E& `, T0 P% K最后关火浸泡2～3个小时即可食用。口味浓郁鲜香。1 e8 b- R/ S7 G: R! O+ p

4 J/ }* w0 Q3 M0 a( G: K
( k) [  j; B! V$ a6 p
* `0 K$ w3 d  o鸭三宝和部分香料集合
) m! x* n2 \$ E
4 P" k) v- o* o  `8 p& x
: I( E. E. t  ?: j! |8 G% N1 U; P8 }: I8 R
鸭三宝：鸭腿，鸭掌，鸭肫肝. S& {5 G2 H8 H
% Y* \( O+ a2 b

- ?2 ?) ]3 G, n) [3 R) T2 R( b
( M( Y0 T5 ~. _+ L. N# K" n香料：甘草，八角
/ b$ Z- k. z& m! b- O2 p  ^5 `, Y7 I# I3 z9 R- N/ @! J
% U! T! c9 M9 n

3 |$ t7 f, @4 x2 U* z香料：香叶 桂皮 草果 辣椒 / Q+ e$ G4 H/ `$ m9 Y

8 l3 V; I8 z8 v/ b/ D2 [' [+ n0 V
4 N' }% V) w0 ~2 |) \
  B& `2 ?2 S0 }- E0 j香料：罗汉果 花椒    配料  茶树菇 % c* g$ M: w2 e% I  ^
3 N3 z4 F8 T( s* W* z. m

' @* K6 F/ v( W. P( s2 N/ m' K$ n' r; |# C" U0 f6 y; g4 b
一锅卤水 + z8 w& W) p5 v0 H- p7 I

5 O: R3 x; I: |1 z$ p
; @3 c, i, N8 M5 @5 q8 ~. b* M) D$ f1 A; a9 ~" N
卤鸭肫 7 t" C0 K! o$ i; `. {9 }+ c

; U2 O/ `9 ^  \2 U3 M9 }3 @) \8 o
6 Q" q7 _: J% H6 M; _' J! c6 _1 r
卤鸭掌
- D/ u2 U2 R% S& Y* O% l, \) I6 e$ f; ^

& B* L. {3 T5 S
* B* k4 v  p+ J' s/ q5 W) r卤鸭腿

我做过一次卤凤爪和鸡肫。远没有楼主做的颜色漂亮。不过味道还行。在试试楼主的做法。看能否和楼主的颜色一样好看。

楼主做的颜色漂亮。. ~# X$ d/ S$ B
不知道味道怎么样？
! s3 ]. Q5 j7 b, A$ r* \纯支持！

我也做过不过没法吃咸的不象话了，只是一时的想法，楼主的料应该不错