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天使和魔鬼拿我的灵魂拔河玩 贡献会员
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1楼
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小 发表于 2006-7-25 12:12 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3夏之夜，冷菜食话之糟黄鱼
/ \) b7 Y) a! I) O% l {) w; ^: V$ H3 c' n2 w8 p
糟黄鱼 * b7 z- [. p* G3 K# s
既有了糟卤，索性糟将起来。 6 r: }' e: [! g$ c+ ]
有一句话忘了是什么了，大概用白话说是：“凡是可以吃到嘴里的东西，都可以糟上一糟！”《红楼梦》里有糟鹅掌鸭信、糟鹌鹑，市面上常见的荤菜糟货，有凤爪鸡肩鸭颈猪肚等等，总之是些稀奇古怪的部位。好这一口的人吃吃咂咂，有滋有味，慢慢吐出一小堆碎骨。
2 a& H' L4 F9 r! c' P# ~' G 我比较喜欢海河鲜类，于是挑了小黄鱼来一试身手。
; v7 o+ R% f r$ ]% ]$ b 小黄鱼是烦请菜场摊主宰洗的，讲究一点的做法应该是从鱼嘴里如此这般的把内脏钩出来，以保持鱼体的完整，所以就好看。自家做菜不必那么絮烦，只洗净了两面拍上生粉，下油锅徐徐煎至金黄。取出沥干油，冷却，泡到调好的糟卤汁里，密封放冰箱。 - J5 e x" ^( y. ?& n8 l ^3 F1 S {$ @
这次糟了将近一天一夜才取出来，尝了尝，味道却也不错。
: q7 d* B* a# O3 ?0 y6 q S好似不大喜欢这个，闷头吃了一条半，不置可否，略询问他两句，也只是支支吾吾，惹得我勃然大怒，这大热天里，烟熏火燎的，我满怀热情的尝试新菜，弄粗了手，烤黄了脸，你说我容易吗？别说味道还说得过去，就算是再难吃些，你也该装出一幅欢喜赞叹的模样，小口品尝大声赞美才是！ & V* m; J% {, g, B% k" W
这人方才如梦初醒，干巴巴的说：“你做的糟黄鱼很好吃，很好吃，我很爱吃。” $ Y3 S5 l0 o: ^' K+ _6 t
又加了一句：“当然，家常烧的那一种更好吃。”
, j. Q) x- X1 @ 这一下反而不生气了，说了个故事：特能写诗的乾隆皇帝每常有了作品，周围纪昀福恒一干臣子立时各各呈上精妙的马屁若干，这日游园，见了那烂漫的风光，随口又吟出一首又平又仄的小诗，身边只有一个侍卫索伦跟随，此人乃一赳赳武夫，打仗是一把好手，奉承人却一点不会，也只好陪笑说：“主子这诗念得真好听，真好听，奴才听了真高兴，真高兴！”
$ N0 ?! [" r" Q, \ 乾隆倒也很有自知之明，肚里暗笑，说：“既然好，你背给纪昀听听，别说是朕吟的，听他怎么说？” & Z1 w6 x0 g8 v3 D7 ~! U
可惜这故事没了下文，我倒很想知道，倘纪昀听了这诗，会评论些什么？再知道了这是皇上的大作，又是什么样的表情？
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