温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。 : R6 p: p& L! j3 @" a  m

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* o3 Y! V( v+ `, L) S! K, x+ X温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉
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挑去刺，切成条 3 m+ ~' R- F! N% e* d

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配料:姜葱末,淀粉
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将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓
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直到鱼肉有粘性 , K- W9 q4 m& B

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9 `+ {# Q$ N$ @/ I醒15分钟,与淀粉混合均匀
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, O$ B0 Y+ D  K& |# d) E8 `然后抓捏到鱼肉弹性十足为止 * K* X' N( C# S+ m8 ]1 F

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# g  y& i4 S/ P" p  P- r% Z+ C锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中
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$ J0 r& @: |1 K& X9 k0 I直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用.   C1 ~0 x2 f- j) F1 F8 R9 Z& e+ H
也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃, ( b& k8 [6 U, }
也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐. 1 T1 o& u6 n( K* C5 X* u. Q