玉米猪肉丸(组图)

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型男厨房的玉米猪肉丸　　玉米猪肉丸的腌制与烹饪过程相比，比较费时费力，不过难度不算大。先选取半肥瘦的猪绞肉，加入鸡蛋清、生粉、葱花、香菜末和玉米粒等辅料，分三次顺一个方向打至起胶，让它们充分混合入味，可使蒸好的猪肉丸入口嫩滑、甘腴味美。
3 ?) o7 }% y8 |( r9 g- O, Z　　烹制材料(五人份)
) q% J9 m% Q% w8 w　　材料：
9 d( N. r' t5 A8 x. r4 ^1 J　　猪绞肉(500克)、云南小瓜(1根)、葱花(1/2汤匙)、香菜末(1/2汤匙)、玉米粒(50克)2 ^1 E+ i* P4 Z" l6 @( }  l
　　腌料：　
6 S$ v0 R7 ?5 s  O6 V　　盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、清水(3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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　　1　猪绞肉置入大碗内，加入1/3汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙白糖、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1汤匙酱油、1只鸡蛋清和3汤匙清水拌匀，顺一个方向打至起胶。
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第二步

　　2 再加入1/3汤匙香油、1/2汤匙葱花和1/2汤匙香菜末拌匀，顺一个方向打至起胶。 . V6 W5 o) n$ v: M) `" I8 N

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第三步

　　3 切碎玉米粒，倒入猪绞肉中拌匀，顺一个方向打至起胶，静置30分钟腌入味。* y0 B8 R6 G- B1 Q1 d( u& g  y

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第四步1 I7 a* U2 q# ~7 R6 E6 O
　　4 云南小瓜去头尾洗净，切成0.5厘米厚的片，排放至碟中待用。
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第五步

　　5 双手抹油，抓取适量猪绞肉，挤成鸡蛋大小的丸状，置于碟中的云南小瓜片上，每个丸子上各放1粒玉米作点缀。 ; S; Y8 T8 A' R% b) f

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第六步

　　6 烧开锅内的水，放入猪肉丸子以大火隔水清蒸15分钟，即可出锅。
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6 D. E4 O  V% }) ?9 f/ T完成

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厨神贴士

　　厨神贴士
5 l/ K% g0 r5 R  I  ]1 H' Z5 I+ C; ^! `　　1、应选取半肥瘦的猪绞肉做肉丸，全瘦的猪绞肉清蒸后较为干硬，口感会逊色很多。; B) p% ^1 G; {5 r' G+ x1 w9 A
　　2、分三次将猪绞肉打至起胶，是为了让其更加入味，也使蒸好后的肉丸入口鲜嫩弹牙。; \; f' _1 k) S5 n8 t5 b
　　3、玉米粒应先切碎，再放入猪绞肉中拌匀做成肉丸，不切碎的玉米粒较难做成光滑的圆丸子，肉丸口感也不够嫩滑。0 S2 e2 r# O9 R: v. [' o9 g( @. ^
　　4、挤猪肉丸前，双手要抹上油，既避免猪绞肉粘手，还让挤出的肉丸的外型饱满。& W& m8 e& v' a, E8 i# m  z
　　5、用云南小瓜片做垫子，放入猪肉丸清蒸后，可避免肉丸粘底的同时，还让云南小瓜吸收了鲜美的肉汁。

这丸子做的，看起来就很好吃，精致啊，自己尝试下

太精致了做的，过程真的是很麻烦啊，怎么也的两个钟头。