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; g0 g* I6 R# Y3 L% a% y! J所属菜系  川菜
3 u# e' O" g& @6 h" ?所属类型  中厨靓菜
( U" b. Z: v" g' X, _3 B9 D基本特点  色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香
2 }9 e$ |: A! Q) Q. V3 }6 f基本材料  膘肥羊肉（5斤左右）鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街
& }' l- ?/ g# Z" R: Y$ w8 T9 @制作过程
! Q. N5 M8 `% B1、将羊肉洗净切片；
& J" s. o3 t* O+ P5 u2、用盐将羊肉腌制半小时；# k. d% ~& ~3 w' _: H% I+ X: E* A5 C3 g
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；2 K4 p( S) S4 b" _' l6 ^2 V9 }
4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可
4 s2 q: [8 M# N" T' I3 f( k大厨点睛  0 }7 m; d$ \8 E! r: F* K
这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。  
. J& n2 m( j9 b, M% i, w/ r) Z9 g4 U好吃秘诀 + |& ?. E" i; m
吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。  
) b0 d4 b- ?, R$ s1 C教你一招
& D+ S) f- c; n8 ~* Z0 j1 d+ B吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
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这是川菜的羊肉汤锅吗？记得去简阳吃过一次，汤是鲜白的啊。

这样吃起来还是有点怕怕,肉能不能熟啊.但看起来很好吃啊.  ?1 c; {# M: V! ~! ]4 G
楼主辛苦了.