主料： 小黄鱼50g 　
) @' |, |, s, Z调料： 盐3g,味精2g,料酒5g,葱姜，花椒少许，面粉250g,油500g(耗50g),花椒盐 　
. s3 }9 J" z& S( H" S8 j4 |制法 　 7 @" l5 t, `# b) V8 ~$ k
(1)将小黄鱼去头及内脏清洗干净，放入盐，味精， 料酒， 葱姜，花椒腌制两小时左右，捡去花椒及葱姜，放入干面粉盆中裹均备用。. x6 ~, c- Y) I! w  O8 `3 O
(2)锅上注油烧到六七成热，逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸至金黄色取出，当油温升至八成热再复炸一遍，使之焦脆即可。取200g炸好的小黄鱼带椒盐上桌。 : d: l5 U( d/ u4 i5 X2 M/ m
色泽：金黄 　 8 x) k% S) r6 V$ ]. ?
特点 ：外酥里嫩，味道鲜美 　
' e+ [  d& N2 ^# ~9 o5 g要领：+ K4 ^% e, Z2 {0 H
(1)小黄鱼必须新鲜且要清洗干净方可腌拌。8 ^9 ]. j/ c6 x- ~6 D
(2)小黄鱼裹面粉时一定要压紧以防炸制时面粉脱落

很不错的一道菜，就是图出的有点慢，其实可找一些好的图床。