原料：1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
. `- J; a- N  e8 K2、料酒两匙。
, P# c0 g& p1 ^# F/ j$ x6 v$ x. l3、八角（大料）两玫。  y- C  D5 S" Q# ^2 [$ P
4、葱三棵，切碎。5 J$ u' e) X' q& W8 P
5、蒜三瓣，切片。
- o( L( {# p* G2 y/ Z: R0 @6、香菜两棵，切碎。
  d+ f" @; }+ s6 H7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。4 g" ], P4 g% E6 y. a! ^
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
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' R+ q) S1 s) ~' p, x+ V4 S8 o做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。
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2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[美食中国]
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3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。( b0 z( v+ q; ~) V% }9 w

. v2 Y7 r# x1 G9 T+ s; G: I. L9 Q1 U4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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5、撒入香菜。
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6、铲匀后起锅装盘即成。
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今天晚上吃饭就点这个菜了，如果自己能做的很好就好了。

是不是茄子都不去皮的啊?我们这吃茄子还要削皮的,看图片是没削过~!

不削皮应该也可以的吧，不过可能有残留的农药。