豉汁蒸武昌鱼[8P]3 R+ J5 u/ b0 ^5 \% E8 Y9 ^

9 A  A: `+ _8 j　　清蒸武昌鱼是湖北名菜，享有“才饮长江水，又食武昌鱼”之美誉，其肉质细嫩，脂肪肥厚，入口甘腴嫩滑。武昌鱼红烧、清蒸两相宜，除了与香菇、冬笋同蒸外，还可与黑豆豉清蒸成菜，武昌鱼上桌后豉香四溢，衬得鱼肉格外肥美鲜甜，令我们齐齐夹筷攻之……5 Q6 n  b$ o+ D  c
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　　烹制材料(三人份)! s, e5 {  V  i9 J
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　　材料：武昌鱼(1尾，630克)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)  C$ X# x; g5 l' b% }* q
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　　豆豉汁：黑豆豉(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)、清鸡汤(1/3杯)( r0 b3 [1 ], C9 g" |7 J6 w, D7 j- v
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　　调料：油(4汤匙)( n, f6 G  |* M' j$ X

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第一步　　1 武昌鱼洗净拭干水，在鱼身上划交叉十字斜刀，抹上少许盐腌制一下。
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第二步　　2 黑豆豉剁成碎末；姜、蒜、葱和香菜洗净，都剁成末。6 H% ^7 f5 T4 ]) f
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第三步　　3 烧热1汤匙油，以小火炒香蒜末、姜末和黑豆豉，盛入碗内待用。
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第四步　　4 加入豆豉汁的其他调料拌匀，做成蒸鱼豉汁备用。
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第五步　　5 将豆豉汁浇在武昌鱼身上，盖上一层保鲜膜。8 H" n7 Y) D0 _, d- W- X' R5 T' q

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, D' _" T- r, d7 A: N* v; F第六步　　6 烧开半锅水，放入武昌鱼，加盖以大火隔水清蒸15分钟左右，取出撕去保鲜膜。
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  r0 Q% f- \% D& F9 R第七步　　7 烧热3汤匙油，炒香葱末和香菜末，淋在鱼身上，即可上桌。& \  s. W( n: x4 z. C4 L7 }- G3 }
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+ J0 V( v; m# T0 ^' B/ p8 i8 _完成

太好了,这个菜的料很好找,也非常详细,太感谢楼主了