型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]
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型男厨房的一品香辣虾
7 h' L5 D  [( J' B) V　　秋天到，正是吃蟹虾的好时节，鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人食指大动。冠宏做的这道川菜，是用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。# I" S  a2 H4 N7 x) `/ h% z  F
　　烹制材料(四人份)9 q+ z- y6 ?1 L$ A, g: ^+ y  V
　　材料：鲜基围虾(350克)、土豆(1只)、香芹(2根)、淮盐花生米(80克)、干辣椒(15只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)" l; |) @& B: O$ |1 c* m! e
　　调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)% v2 y. L2 n0 f4 f" R9 ]5 ~$ f

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　　1　鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀(别切断)，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟。$ O4 a: F' ^- Z" e. D

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第二步
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7 l3 v& k) L' U0 W3 Z- h　　2 干辣椒切成丁，香芹切成段；土豆去皮切成条，放入清水中浸泡；蒜切片，葱切段。 . O: T& s! t+ C

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第三步) o$ ^' A) V/ u5 d
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　　3　烧热1碗油，先抓入一半鲜虾炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油，再将剩下一半鲜虾炸熟盛起。 $ W" w. o, T% B1 E
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第四步+ ~1 y8 @5 i, E) j, {0 E6 P6 I3 v6 g
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　　4 倒入土豆条炸5分钟至软熟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。
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1 l3 Y. K) {  U1 b) \第五步
' q3 f/ Y4 r3 l5 @1 X+ ~8 `6 \5 E7 c　　5 烧热2汤匙油，炒香蒜片、干辣椒和姜片，倒入土豆条、香芹段、淮盐花生米和葱段炒匀。 7 ^/ k3 R1 U! U' m2 q

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第六步
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　　6　加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油和1汤匙熟白芝麻调味。 7 B6 P, S8 Y4 w4 ]" ]

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8 a( N1 i# z, j7 C, b3 d第七步( Q0 u. u5 S" X5 r1 M- c; T( k: Y

0 F5 N% [! Q% ^, k, ?5 q7 ~$ b　　7 倒入炸好的鲜虾，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。 3 {  y) R* P9 r8 ?! n6 G
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% C) V9 V: P3 y. p. P厨神贴士0 Z% b8 b6 B! ?- N7 |, F* B
　　厨神贴士6 a; C& ]% V9 u0 K  T9 Z) a2 Z$ F' W
　　1、炸虾时，虾头中的虾脑油被炸出，使油变红色，用这种油炸土豆或炒菜，有增加鲜味的作用。7 T6 J* z! c" G8 ^7 `7 `- v
　　2、鲜虾应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则虾不容易炸匀炸透。
, O3 e0 m  a9 K0 t8 d　　3、往热油中洒盐，再放入鲜虾油炸至金黄色，可避免虾的水分使油花四射烫伤人。: T' u9 O% {+ J; |6 l
　　4、鲜虾应在背部横切一刀，切成双飞片，经油炸拌炒后，虾肉会香辣弹牙，还很入味。
9 \* ^( ?' y! ]4 ~; H2 D　　5、生的花生米要用油炸过，才可下锅拌炒，想省时省力的话，直接买淮盐花生来入菜便可。

味道不错的样子,不过要放这么多的辣椒吗?

不错，香辣虾要辣的才好吃吗，不辣就不够味了

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.

菜看起来不错，不过那个模特感觉不够酷啊，有点女气了。呵呵。

个人感觉,鲜基围虾最好吃就是清蒸,保持绝对鲜味.

真不错啊，最喜欢虾了，所以对这方面的做法特别有兴趣，收下了~

这个不错  简单 好吃             有时间做一下尝尝

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.我们家立刻就做来做一下尝尝

你那上面不是说辣椒油吗怎么看图片是辣椒剁一下啊