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, `: V: d$ P9 U6 b材料：猪五花肉、梅干菜! ~2 x  }: [- G8 X( l5 Y- c- a
　　做法：1 Z* H' d) B* x% ~1 H+ {7 A
1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；: V3 C( |/ U: m  _
2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；- u0 a; q1 U" `
3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  p( e4 T6 i. T9 [
4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）
3 H2 E, V5 Z& ^: Z; d/ F5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；
! u5 R4 @, ^) \* b7 x6 `6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；6 o+ {2 u# {. n- ^
7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。
* P) ?' s( x' X7 H　　这道菜才算大功告成了...

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主