原料：
  _2 N! z( W, I$ i' O2 a! m# n. M鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。  r7 M- x2 k- L
制作：* B, A5 Z$ ~' {5 k0 p
1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用；
7 z  ^8 P9 Z. u* F2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；
' q; [" M/ b6 Y* _) b4 }3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味；# N( q1 a# _9 }/ ~8 v4 T; `6 k* M" g9 u
4，放入焯过的鸡丝炒散；
9 \- ^& x; t1 F6 c; A$ K. {5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生；3 w  e% M2 y( K! J; L8 R
6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。
/ g$ r- D2 ?- s2 x- L9 ?/ A7 ~6 l鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
/ ?) I5 L% W6 |& j青、红尖椒：辣椒有解热、镇痛，防癌抗癌，增加食欲、帮助消化，降脂减肥等作用。不过不宜多食，阴虚火旺者慎食。

楼主的这道菜品非常的有创意，是先腌后入水划熟，最后才下油锅炒制，鸡丝应该是非常的嫩，在加上青红柿子椒，整个菜品是色香味俱全哦！值得一试的佳品哦！谢谢大大的美食！

得羡慕你会作这菜，我多少会作一点，不过很差就是了。希望以后娶老婆娶个厨师。。。呵呵。。。