原料及配料：牛肉1.5斤，鲜红辣椒5斤，豆油半斤，大蒜4两，盐4两，味素2两（后放），糖4两（后放），醋4两，豆瓣酱4小袋。
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) S# }) s8 I; G: f4 `　　制作方法： 9 ]2 X- A7 F, V$ R) {% s, P
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　　鲜红辣椒和大蒜切碎或用绞刀绞碎，牛肉剁成小碎块； 1 I. s/ X; k- d

1 r& x7 f5 n# ^% J　　锅加油烧至5成热下牛肉块炒熟，接着将其他材料下锅翻炒几下后加水熬制，边熬边搅，熬至辣酱由稀转稠即可停火； + R4 v$ _' K" }8 e% W

7 n2 P$ D+ P  W　　将味素和糖放入，搅拌均匀就可出锅。 6 Y. J# j. l: n4 t& }- H
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　　提示：
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　　牛肉要尽量剁碎一点；熬制辣酱要不停地搅动，以防粘锅，待牛肉辣椒酱自然冷却后装入有盖子的玻璃瓶内盖紧盖子存放，随吃随取。 & f# n( _0 z( w3 Q* P& E8 J

4 o7 A& S4 R2 t　　取食时，要注意用勺子从下面取食，以保证在辣酱表面始终浮有一层红油，可长期存放。宋秀芳 % a$ ~7 R; @2 m4 ]
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　　编辑每年秋天都能吃到做好的这种牛肉酱，超级好吃。读者不妨趁现在红辣椒大量上市赶紧制作。

楼主介绍的很简单的我做个试试看，把牛肉搅成陷也可以把